Hackbraten mit Honigkruste

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Zutaten für den Hackbraten mit Honigkruste:

Hackteig:
750 g gem. Hackfleisch, 1 eingeweichtes Brötchen, 4 gewürfelte Zwiebeln (150 g) Salz, Pfeffer

Füllung:
250 g Möhren, 200 g Champignons, 2 EL Honig

Außerdem:
5 EL Honig, Pfeffer, 2 EL Semmelbrösel, 30 g Butter, 1 Zitrone, 1/2 L Fleischbrühe, 3 EL Creme fraiche, Salz, Edelsüßpaprika.

Die Zutaten für den Hackteig verkneten und abschmecken. Die geputzten Möhren der Länge nach vierteln. Die Champignons halbieren. Auf die angefeuchtete Arbeitsfläche eine Klarsichtfolie legen, ebenfalls anfeuchten. Fleischteig zu einem Rechteck ausbreiten. Gemüse in die Mitte geben, pfeffern und mit Honig beträufeln. Fleischteig mit Hilfe der Folie aufrollen und gut zusammendrücken.

Honig mit Semmelbrösel, flüssiger Butter und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Hackbraten damit bestreichen. In die gefettete Fettauffangschale setzen.

Bei 200 Grad ca. 50 - 60 Minuten braten. Zwischendurch mit Brühe ablöschen.

Zum Schluss den Fond mit evtl. verbliebener Brühe auffüllen und Creme fraiche unterrühren und abschmecken.

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2 Kommentare


1
#1
20.9.12, 21:51
Hmmm....das klingt verdammt lecker!
Dankeschön für dieses schöne Rezept :-) Wird demnächst nachgemacht!
VLG und nen schönen Abend noch wünscht "die Leonida" :-)
#2
20.9.12, 22:40
Klingt wirklich lecker. Ich esse sehr gerne Hackfleisch und diese Variation ist demnächst dran.

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