Für alle Curry-Fans kommt hier ein leckeres vegetarisches Rezept. Ich mag Currys sehr gerne, darum wollte ich selber mal eins kochen, bisher habe ich sie nur im Restaurant gegessen. So ein Curry ist recht simpel und einfach zuzubereiten.
Dieses indische Zwiebel-Curry ist ein vegetarisches Hauptgericht und wird mit Reis serviert. Die Eier können weggelassen werden, aber ergänzen das Zwiebel-Curry sehr gut, finde ich. Die Schärfe kann beliebig nach eigenem Geschmack verändert werden.
Zutaten
Für 4 Portionen
- 3 Zwiebeln
- 3 Tomaten
- 9 Eier
- 1 ½ EL Knoblauch (gepresst)
- 1 ½ EL Ingwerpulver
- 1 ½ EL Korianderpulver
- 1 ½ TL Kurkuma (gemahlen)
- ca. 1 TL Chilipulver (nach Geschmack)
- 270-300 g Sahnejoghurt oder auch Sauerrahm (hoher Fettgehalt, 10% oder mehr, griechischer Joghurt eignet sich sehr gut)
- Gemüsebrühe nach Geschmack, ich habe 1 EL genommen
- 9 EL Öl
- 1,5 (Kaffee)Tassen Wasser
- 1-2 Prisen Zucker
- Salz
- Frischen Koriander zum Garnieren
Zubereitung
Schritt 1: Alle Zutaten vorbereiten und die Zwiebelwürfel anbraten
Zuerst werden die Eier hart gekocht.
In der Zwischenzeit kann man Zwiebeln und Tomaten fein würfeln. Im Nachhinein würde ich die Tomaten noch kleiner schneiden, wie auf den Fotos zu sehen.
Am besten verwendet man einen Wok oder eine etwas tiefere Pfanne. Darin wird das Öl erhitzt und die Zwiebel angebraten, bis diese braun sind. Das kann schon 10 Minuten dauern.
Schritt 2: Tomaten und Gewürze dazugeben
Nun die Tomaten dazugeben und für etwa 5 Minuten weiterbraten.
Danach gibt man gepressten Knoblauch und Ingwerpulver dazu und lässt alles etwa 2-3 Minuten weiterbraten. Immer wieder rühren, damit es nicht in der Pfanne anbäckt.
Als Nächstes gibt man Korianderpulver, Kurkuma, Chilipulver, etwas Salz und das Wasser dazu.
Schritt 3: Joghurt und Gemüsebrühe Pulver einrühren, vorsichtig köcheln lassen
Das Ganze einmal schön aufkochen lassen (brodeln), die Temperatur herunterschalten und das Gemüsebrühe Pulver mit dem Joghurt einrühren. Alles so lange bei niedriger Temperatur vorsichtig köcheln lassen, bis das Öl an die Oberfläche kommt. Ich habe das indische Curry etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4: Eier halbieren und in einer Pfanne etwas anbraten
Die Zeit dazwischen kann man nutzen, falls man das möchte, um die Eier zu halbieren und mit der Schnittfläche in einer Pfanne etwas anzubraten. Das ist nach Geschmack optional, muss nicht gemacht werden, schmeckt aber leckerer! Außerdem, kann in den letzten Minuten, während das Curry fertig köchelt, der Reis gekocht werden.
Schritt 5: Zwiebelcurry noch mal abschmecken und schön anrichten
Danach das vegetarische Zwiebelcurry noch mal abschmecken, ich habe noch Gemüsebrühe Pulver, Knoblauchpulver und Salz zum Nachwürzen genommen.
Wer das vegetarische Zwiebel-Curry schärfer möchte, kann noch Chiliflocken/Pulver, Sambal Oelek o.ä. dazugeben.
Nun wer Lust hat, alles schön auf einem Teller anrichten, mit Koriandergrün betreuen und servieren.
Tipps
Ich habe das erste Mal Joghurt mit zu wenig Fettgehalt genommen (6%). Das Zwiebel-Curry schmeckte dadurch etwas sauer, das war nicht so gut. Also unbedingt auf den Fettgehalt achten, das zahlt sich geschmacklich aus. Mindestens 10% oder mehr nehmen. Dann wird es schön cremig und lecker. Oder magereren Joghurt mit Creme Fraiche oder Sauerrahm mischen, das geht auch.
Für alle, die noch mehr Pep brauchen, kann Sambal Oelek oder auch Chiliflocken am Tisch dazugereicht werden.
