Dieser Kartoffel Dip stammt ursprünglich aus der bäuerlichen griechischen Küche, heißt "Patata Skordalia" (Kartoffeln-Knoblauchzubereitung), und wird gern zu gekochtem Löwenzahn "Radikia" gegessen.
Ich habe das Rezept auf meine persönlichen Belange angepasst.
Die Zutaten für eine Person:
- 2 mittelgroße, geschälte und gekochte mehlige Kartoffeln
- 1 mittelgroße gehackte Knoblauchzehe (um Himmels Willen nicht quetschen, sonst könnte es bitter werden)
- 1 gehackte, kleine Chilie
- 4 entkernte und gehackte Kalamata-Oliven
- Saft einer 1/4 Zitrone
- 5 bis 6 zerdrückte Körner (eingelegten) grünen Pfeffers
- Salz (nach geschmack)
- Frischer Thymian
- Wasser (zu gleichen Volumen wie die Kartoffeln)
- Olivenöl (Hälfte des Volumenanteils des Wassers)
Katroffeln, Wasser, Olivenöl, Zitronensaft und Salz in ein Gefäß geben und mit einem Purrierstab so lange pürrieren, bis eine Creme mit zäher Konsistenz entstanden ist. (Wer keinen Pürrierstab hat, kann die Zutaten auch in einen Mörser geben und so lange mörsern bis das gleiche Resultat erreicht ist. Meine Mutter hat das nur so gemacht, weil sie kein Vertrauen in die ganze "neumodische" Technik hatte)
Anschließen die restlichen, gehackten Zutaten zur Kartoffelcreme zugeben und gleichmäßig unterrühren, so dass überall was hinkommt.
3 Stunden abgedeckt zum Durchziehen in den Kühlschrank geben. Fertig!
Ich esse es gern zu frisch gebratenen Frikadellen oder abends beim Fernsehen als Dipp mit Brotchips.
wird ausprobiert.....bin gespannt.... danke und lG