Fertig in
Zutaten
- 5 mittelgroße, festkochende Kartoffeln
- 3 frische Hähnchenmedaillons
- 1 große rote Zwiebel
- 3 Fleischtomaten
- 1/8 L Hühnerbrühe
- 2-3 gehäufte TL mittelscharfer Senf
- 2 gehäufte TL Gemüsemeerrettich (kein Sahnemeerrettich)
- 1 EL Olivenöl (für den Kartoffelsalat)
- etwas Olivenöl zum Bepinseln der Medaillons
- 2 EL roter Balsamico Essig
- Salz, schwarzer Pfeffer, Chilipulver
Zubereitung
- Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser ca. 30 Minuten kochen.
- Die Zwiebel häuten und klein hacken.
- Die Tomaten waschen und würfeln.
- Tomaten- und Zwiebelwürfel in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern, einen Esslöffel Olivenöl und zwei Esslöffel Balsamico Essig hinzugeben und alles gut vermischen, dann beiseitestellen.
- Die Kartoffeln vom Herd nehmen, das Wasser abschütten, in einem Sieb abtropfen und etwas abkühlen lassen.
- Die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und zu den Tomaten-/Zwiebelwürfeln in die Schüssel geben. Gegebenenfalls etwas nachsalzen und pfeffern.
- 1/8 Liter kaltes Wasser im Messbecher mit einem Teelöffel Instant-Hühnerbrühe und mit dem Senf und dem Meerrettich gut verrühren. Anschließend alles kurz aufkochen lassen.
- Das noch warme Hühnerbrühe-Senf-Meerettichgemisch über die Kartoffelscheiben gießen, eventuell noch einmal etwas nachsalzen und pfeffern. Alles gut miteinander vermischen.
- Die Hähnchenmedaillons mit etwas Olivenöl von beiden Seiten einpinseln und Ober- sowie Unterseiten leicht salzen, die Oberseiten mit schwarzem Pfeffer und etwas Chilipulver bestreuen. Auf einem Backpapier im Backofen mittlere Schiene) bei 220 °C 25 Minuten braten.
- Alles auf einem Teller anrichten.
Tipp
Der Kartoffelsalat schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn alles gut durchgezogen ist.