Kein Ei im Haus zum Kuchen backen?

Hallo Valentine,
Haben Eier nicht noch andere Aufgaben in einem Kuchen, als ihn saftig zu machen?
Grüße, Sara59

Eier sollen durch das Eiweiss den Teig binden und zusammenhalten. Wenn Bananen das auch können, wäre das echt genial.

Mehl bindet auch und hält zusammen. Ich hab schon öfter Kuchen so gebacken, wenn ich eine/n EiallergikerIn zu Besuch erwartet hab und kein Ei-Ersatzpulver im Haus hatte. Die Kuchen sind bisher immer gelungen.

Wenn ich kein Ei im Haus hab, dann kauf ich mir eins......... oder borgs vom Nachbarn....... Außerdem brauch ich für n Kuchen immer was Frisches, egal, ob Obst oder Schmand. Da kann ich doch auch n Ei kaufen, oder????????

Ich habe leider nie Bananen im Haus, da sie bei uns nicht gegessen werden.

@Oetzi_01: Auch wenn es nicht immer erwuenscht ist, sondern nur in manchen Faellen, macht es den Tipp nicht schlechter, oder? Es gibt nunmal nicht DEN perfekten Tipp, der in allen Situationen hilft, oder?

@ Bernhard
Ich habe den Tipp doch nicht schlecht gemacht, falls doch, dann eher unbewußt. Ich sehe das hier auch immer nur als Anregung und nicht als Anweisung an die man sich sklavisch zu halten hat. Zudem hatte ich ja auch geschrieben das ich das durchaus auch mal probieren werde. Ach ja und eines musst du doch dann auch wirklich zugeben. Der Tipp ist doch wirklich sehr allgemein gehalten und könnte den Eindruck erwecken dass das immer passt und das stimmt meiner bescheidenen Meinung nach nunmal nicht.

guter Tip! Werde ich bei Gelegenheit mal probieren, wenn das "Bananenaroma" gut zum Kuchen passt. Habe naemlich auch nicht immer frische Eier zur Hand, da ich die kaum esse.

Okee... Mürbteig hab ich so noch nie ausprobiert, aber bei Rührkuchen (Schokoladen-, Rotwein-, Nusskuchen und dergleichen) funktioniert es bestens. Da passt das leichte Bananenaroma dann auch gut zu.

öhm... wie klein ist denn eine kleine banane?

Tolle Idee. Habe ich noch gar nicht gewußt.

Na ja. Muss man vielleicht auch mal probieren: Bei ner Quiche Loraine oder beim Kasseler Speckkuchen die Eierchen durch Bananen ersetzen....... kommt vielleicht auch gut....... nach dreißig Pils.....

Du schafst dreißig Pils >>RESPEKT<<

@Abraxas3344 : Ich fühle mich bei den ganzen Ersatz-Tipps in meine Kindheit in der Nachkriegszeit versetzt. Ein Ei ist ein Ei ist ein Ei...
Aber für den Teig von Quiche Loraine oder Kasseler Speckkuchen braucht man nun wirklich keines . . .

Blöd nur, dass Bananen einen sehr starken Eigengeschmack haben. Oder wird der "rausgebacken"?

man kann ein Ei auch prima durch einen gut gehäuften Esslöffel Magerquark ersetzen, der süßt das Ganze dann nicht zusätzlich. Allerdings nicht unbedingt zu empfehlen bei Biskuit ;-)

Der Tipp klingt etwas befremdlich, aber macht mich neugierig. Ich werd es versuchen und von meinem Ergebnis berichten.

das muß ich mal ausprobieren

In der veganen/ayurvedischen Küche ist es durchaus üblich Bananen zu nehmen, statt Ei oder Ei-Ersatz