Ostern ist vorbei und ich hatte mal wieder die Gelegenheit die super leckeren Maultaschen meiner Mutti zu essen. Da musste ich sie dieses Mal direkt nach ihrem Maultaschen-Rezept fragen. Hier kommt es:
Maultaschenteig oder Nudelteig fertig im Supermarkt kaufen. Eine Packung hat 500 g. Ergibt knapp 30 Maultaschen. Reicht für 4 - 6 Personen. 2 Packungen reichen für 2 - 3 mal lecker Maultaschenessen mit der (Groß)familie.
Im folgenden sind die Mengen für 1 kg Nudelteig angegeben, also für ca. 60 Maultaschen.
Zutaten
- 1 kg Nudelteig (Maultaschenteig)
- 1 kg Hackfleisch
- 1 kg Brät = rohe Masse für Fleischkäse oder Bratwurst
- 1 Pckg. tiefgefrorener Spinat, feingehackt (450 g)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln. Alternativ 1-2 Zwiebeln und 1 Bund Schnittlauch. Fein schneiden
- 10 Scheibe/n normales Toastbrot, alternativ 2 - 3 Brötchen, in Wasser einweichen und ausdrücken
- 4 Eier
- etwas Pfeffer
- etwas Salz
Zubereitung
- Die Zutaten alle vermengen, am besten mit der Hand.
- Den Nudelteig auf der Arbeitsplatte ausbreiten. Die Hackfleischmasse auf der Hälfte der Fläche verteilen. Die andere Hälfte darüberklappen.
- Mit einem Messer die Fläche in maultaschengroße Stücke schneiden. Die Stücke in kochende Brühe geben. Am besten ist selbstgemachte Gemüsebrühe aus Suppengrün, es geht aber auch normales Brüh-Pulver.
- Der Nudelteig geht beim Kochen etwas auf und umschließt die Hackfleischmasse perfekt. Nach ca. 5 Minuten die fertigen Mautaschen mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und auf einem Gitter oder Rost abtropfen lassen.
Fertig!
In der Brühe essen. Oder mit Kartoffelsalat. Oder später in der Pfanne angeröstet mit Ei. Übriggebliebene Maultaschen können gut eingefroren werden.
Es muß heißen: sobald wie möglich.
Hier bitte ich nocheinmal um Verzeihung, aber da gehen bei mir nicht nur die Nackenhaare hoch.