Gefüllte Klöße
3-4 Personen
1 Pkg. Pfanniklöße, halb-und-halb (Pulver)
750ml kaltes Wasser
250-300g Hackfleisch (Rind oder Schwein oder auch halb+halb)
1 mittlere Zwiebel, gehackt
1 handvoll (75g?) durchwachsene, geräucherte Speckwürfel
1 Stück (ca. 50-100g) Kräuterleberwurst (Pfälzer, Heidjer o.ä.), wenn man mag!
Salz und Pfeffer
etwas Öl für die Pfanne zum Anbraten
ca. 1 TL Mehl (evtl. Mondamin, auch Soßenbinder)
200-250 ml Milch
(man kann auch halb Milch, halb süsse Sahne oder nur Sahne nehmen)
1 gr. Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser
Zubereitung:
Das Knödel(Kloß-)mehl wird mit einem Löffel oder Schneebesen in die 750 ml Wasser eingerührt und beiseite zum Quellen gestellt.
Eine Pfanne erhitzen, Öl hinein und darin das Hackfleisch (zerkrümeln) anbraten, die Zwiebel- und Speckwürfel zufügen, weiter braten bis alles goldgelb ist. Die Leberwurst untermischen, dann alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend zum Abkühlen beiseite stellen.
Den Topf mit dem gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und in der Zwischenzeit gleichmäßig große Klöße aus dem Knödelteig formen. Die einzelnen Kugeln etwas in der Mitte flachdrücken und eine Mulde formen, in die man jeweils 1-2 EL von der Hackfleischmasse gibt. Den Knödel mit feuchten Händen wieder schließen und schön rund formen. Schließlich alle Klöße in das kochende Wasser geben, einmal aufkochen lassen und dann 20-25 min. gar ziehen lassen. Topf geöffnet lassen und Wasser nicht mehr sprudelnd kochen.
Die restliche Hackfleischmischung wird nun wieder in der Pfanne erhitzt. Man gießt die Milch (Sahne) dazu, lässt aufkochen und dickt sie Soße - ganz nach eigenem Geschmack - etwas mit dem TL Mehl (Mondamin o.ä.) an. Schmeckt das Ganze ab und serviert das Gericht. Dazu schmeckt gut ein Kompott, Apfelmus oder gekochtes Back-(Dörr-, Misch-)obst. Man kann sicher auch einen frischen Salat dazu essen oder süß-sauer eingelegten Kürbis.
Zubereitungs- und Kochzeit insgesamt gut 1 Stunde.
