Nuss-Doppeldecker

Zubereitung

1. Alle für den Teig beschriebenen Zutaten werden sehr gut miteinander gemischt und gut verknetet, bis sich ein fester, aber noch geschmeidiger Teig ergibt.
2. Diesen wickelt man in eine Frischhaltefolie und legt ihn für eine Stunde in den Kühlschrank.
3. Die Füllung aus Aprikosen-Marmelade und gemahlenen Haselnüssen kann nun vorbereitet werden, indem beides miteinander vermischt wird. Bis zur Verwendung wird die Mischung dann zur Seite gestellt.
4. Der Backofen wird vorgeheizt auf 180 Grad O/U-Hitze.
5. Den gekühlten Teig teilt man am besten in zwei Portionen und verarbeitet diese nacheinander, damit der Teig nicht zu weich wird.
6. Die erste Portion wird dünn ausgerollt und es werden runde Plätzchen ausgestochen. Diese legt man auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
7. Auch mit der zweiten Teigportion verfährt man wie beschrieben.
8. Die Plätzchen werden sodann in maximal 8 bis 10 Minuten hellbraun gebacken.
9. Sind alle Kekse gut abgekühlt, gibt man auf jeden Keks einen leicht gehäuften Teelöffel von der Aprikosen-Nuss-Masse.
10. Einen weiteren Keks drückt man anschließend leicht auf die Füllung. 
11. In einem Wasserbad oder einem Simmertopf wird die Vollmilch-Kuvertüre geschmolzen und leicht warm gehalten.
12. Die Oberseite der Kekse wird großzügig mit der Schokolade bestrichen und eine halbe Walnuss setzt man in die noch weiche Glasur.

Nachdem die Kuvertüre erkaltet und fest geworden ist, können die Kekse dann zum Kaffee oder auch einfach so verzehrt werden.