Alias "Tarte Flambée Allemande" (für unsere Südwest-Nachbarn) alias "Der Ultimate German Pizza" (für unsere amerikanischen Freunde).
Zutaten
- 300 g Vollkornmehl (zwei Sorten, z.B. Weizen und Roggen)
- 1 Pack Trockenhefe oder 1 Würfel Frische Hefe
- 2-3 EL Saure Sahne oder Speisequark
- ca. 200 g Sauerkraut
- ca. 50 g Mettwurst, Mettenden oder durchwachsener Speck
- 1 Zwiebel
- 1 Kartoffel
- 1 Möhre, wahlweise 1 Karotte
- ca. 50 g Harzer oder Tilsiter, je nach Geschmack
Zubereitung
Mehl mischen und mit Hefe, etwas Öl, Salz, einer Prise Zucker und warmen Wasser zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Plätzchen mindestens 30 Minuten umhergehen lassen.
In der Zwischenzeit das Kraut, das Saure in ca. 1/2 Tasse Gemüsebrühe 15-20 Minuten garen. Kartoffel reinraspeln. Prise Zucker kann nicht schaden.
Den aufgegangenen Teig noch mal kurz durchkneten und flach ausrollen. Saure Sahne draufkleistern, dann belegen mit dem Sauerkraut, der feingeschnittenen Zwiebel und der Wurst.
Möhre raspeln und drüber verteilen, anschließend den Käse drüberreiben.
Ab in den Ofen - grob übern Daumen ca. 15 Minuten bei ca. 200°C.
