Rama Cremefine, damit die Sahne beim steif schlagen nicht gerinnt.
Habe das Problem, dass mir Schlagsahne, auch sehr gut gekühlt, immer gerinnt und ausflockt wenn ich sie schlage. Deshalb verwende ich nur von Rama Cremefine zum Schlagen. Anfangs hatte ich sie mir gekauft, wegen dem reduzierten Fettgehalt. Dabei ist mir aufgefallen, dass sie nie gerinnt und sofort steif wird. Vielleicht ist Chemie drin, ich weiß es nicht. Hier wurde mal behauptet, dass sie nicht so natürlich ist. Das ist mir aber egal, denn ich mag keine geronne Sahne.
Bei veganer "Sahne" hatte ich übrigens das gleiche Problem und sie wurde nicht fest. Übrigens kann man sie auch zum Kochen verwenden. Nur umgekehrt Rama Cremefine zum Kochen, kann man nicht schlagen. Ich will hier keine Werbung machen, bekomme auch keinen Rabatt von Rama.
Unser Tipp:
FunCakes Schlagsahne Stabilisator direkt bei Amazon entdecken! [Anzeige]
Ja, sollte eigentlich so sein. Kann es sein, dass der Spüli schlecht eingestellt ist und z.B. Klarspülerreste am Geschirr haften?
Hier noch Bedenkenswertes zu Cremefine:
http://www.foodwatch.org/de/informieren/werbeluegen/produkte/verbesserung-verweigert/unilever-rama-cremefine/
mußt die sahne weiterschlagen, dann wird butter draus, und du mußt sie wenigstens nicht wegwerfen.
Denn @katzestephanie hat es doch deutlich geschrieben, nur ab und zu mal zum Kuchen.
Und selbst wenn es "fiese Chemie" ist, solange man nicht 3xtäglich literweise davon zu sich nimmt, ist es doch in Ordnung.
Und Sahne wird auch immer fest, wenn man eine Porzellan-oder Glasschüssel nimmt, heiß ausspült und mit einem Mixer, keinem Esge-Zauberstab aufschlägt.
Denn bei Kunststoffbehältern passiert es oft, dass die Sahne flüssig bleibt.
Und genau da liegt das Problem.
Denn je nach Wattzahl deiner KM, kann es passieren, dass selbst wenn du daneben stehst, deine frische Sahne entweder nicht fest oder zu Butter wird.
Es hat nichts mit dir zu tun.
xldeluxe: wundern dich die Daumen noch? seit einigen Tagen, wundert mich hier gar nichts mehr :)
Wahrscheinlich hat sich das Wölfchen mit samt ihrem Rudel hier angemeldet :D
ich nehm so ein handrührgerät und ein hohes gefäß - was grad verfügbar ist.
die sahne kommt aus dem kühli.
butter habe ich nie.
meine tochter und ich haben mal sahne extra länger geschlagen - als versuch - ob es butter würde.
es wurde. nach ewig langer zeit.
Rama Cremefine ist auch ein Gemisch von nicht genau definiertem Zeugs, dass wenn es kein Problem darstellen würde, vom Hersteller doch auch benannt werden könnte, wenn Nichts zu befürchten stünde.
Auch um Analogkäse, sahneloses Eis usw. versuche ich einen großen Bogen zu machen.
Die Lebensmittelindustrie verarscht uns nach Strich und Faden. Die neueste Erkenntnis in der langen Reihe dieser traurigen Tradition: Karamellbonbons ohne Karamell. Stattdessen ist nur noch Aroma drin!!!! Da das Aroma noch intensiver nach Karamell schmeckt, verwendet die Industrie kleinste Mengen dieses Aromastoffs, anstatt echtes Karamell zu verwenden. Ist wahrscheinlich aus Kostengründen. Somit sind beispielsweise Werter's Echte in Wirklichkeit unecht. Nur im Kaufland gibt es eine Hausmarke mit echtem Karamell.
Ich hätte vielleicht erwähnen sollen, dass ich in meiner Familie die Einzige bin, die sich an sämtliche Sahnetorten rantraut und das immer mit natürlicher Sahne, da ist sie einfach unschlagbar :)
Aber zu einen Apfelstrudel oder einen Stück Torte ist die Cremefine nicht schlecht und sie schmeckt auch als Vanillesoße gut. Ich denke mir immer das in schon aufgeschlagener Schlagsahne oder in Päckchen Vanillesoße auch Chemie ist, also warum nicht Cremefine? Jeder sollte das Recht haben selbst zu bestimmen, was er isst oder eben auch nicht isst. :)
So was ist mir bisher äußerst selten passiert. Ich treffe keine besonderen Vorkehrungen, außer, dass die Sahne (ich nehme die einfache von g+g) natürlich aus dem Kühlschrank kommt. Dazu gebe ich 1 Päck. Vanillezucker(auf 200ml Sahne).
Meine Mutter hat früher immer bes. Wert darauf gelegt, dass auch der Kunststoff-Rührbecher und die Rührstäbe im Kühlschrank gekühlt wurden und die Sahne möglichst schnell vom Geschäft in den Kühlschrank kam; dann gab es auch in der warmen Jahreszeit keine Probleme.
da bist Du einem Irrtum aufgesessen. Nur Schläger und Schüssel für die Herstellung von Eischnee müssen fettfrei sein.
Sahne besteht zu mindestens 30, Konditorsahne zu 35 % aus Fett.
Es kann meiner Meinung nach nur an der Temperatur liegen. Eine andere Erklärung gibt es nicht.
Ich lege meine Sahnebecher manchmal vor dem Schlagen sogar für eine kurze Zeit in den Tiefkühler.
basherte
nur geht es hier leider nicht um sahne, sondern um ein ersatzprodukt. also ist der tipp, statt sahne etwas anderes zu verwenden, das nichts mit sahne zu tun hat. am thema vorbei.
mehr als die sahne und auch die verwendeten werkzeuge gut kühlen kann man kaum machen. ich selbst fange mit dem schlagen der sahne langsam an und steigere dann das tempo, vielleicht hilft das auch und es hat seinen grund, weswegen meine oma es mir so beigebracht hat.
Bei den seltenen Malen, wo sie mißlang, war zweimal gerade schwüle Gewitterluft. Einmal blieb sie schlicht flüssig, und hätte ich ewig weitergeschlagen, wäre ich sicherlich auch in die Butterproduktion eingestiegen. Das andere Mal gerann sie, sobald ich nach der langsamen Anfangsphase den Mixer höher geschaltet hatte.
Ansonsten gerann sie nur noch ein-, zweimal, weil ich sie besonders steif haben wollte und einfach zu lange schlug, damals ein Anfängerfehler. Sonst gelang sie immer, und ich habe zwar die Sahne so spät wie möglich aus dem Kühlschrank geholt, aber nie ins Eisfach gepackt. Und die Geräte habe ich auch niemals extra noch gekühlt. So ist also die Gewitterluft meine einzige Idee, die - außer Spülmittelresten - noch eine Erklärung für das Phänomen sein könnte.