Ich probiere gerne neue Backrezepte aus. Dabei sind mir viele Fehler unterlaufen, die ich nicht immer gleich erkannte, da Backrezepte oft unklar beschrieben sind. Z. B., wenn es sich um einen Rührteig handelt, müssen alle Zutaten, Zimmertemperatur haben. Man erkennt den Rührteig an der Zugabe von Fett in Form von Butter oder Öl und mehreren Eiern.
Wenn ich also schnell mal einen Kuchen backen will, habe ich selbstverständlich die Butter und die Eier im Kühlschrank. Wahrscheinlich jeder? Geht also nicht.
Entweder muss ich jetzt eine Stunde warten, bis Eier und Butter die gleiche Temperatur haben, oder ich lege die Butter in die Mikrowelle, bis sie streichzart ist und die Eier schlage ich auf und erwärme sie leicht im Wasserbad mit dem Schneebesen.
So kann die Butter mit den Eiern emulgieren und ich habe keine sämige Masse, die den Kuchen nicht zum Gelingen bringt.