Spaghetti mit Serano-Schinken und Ei

Es waren noch Spaghetti da, was gibt es dazu? Im Kühlschrank hatte ich noch Serano - spanischen Schinken. Daraus habe ich dieses leckere Pastagericht gezaubert.

Zutaten

Portion

• 100 g Spaghettini
• 1 EL Salz
• 2 Liter Kochwasser

Für die Soße

• 2 Scheibe/n Serano-Schinken
• 1 Stängel Frühlingszwiebel
• 3 kleine Datteltomaten
• etwas Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zehe/n Knoblauch
• 1 Ei
• 2 EL Pecorino-Käse

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Zubereitung

1. Den Schinken in grobe Würfel schneiden, die Frühlingszwiebel in Ringe, den Knoblauch in dünne Scheibchen schneiden. Dazu die halbierten Datteltomaten und alles in etwas Olivenöl andünsten lassen.
2. Die Spagetti nach deiner Wahl kochen.
3. Aus dem Kochtopf gleich in die Pfanne geben, in der der Schinken mit der Frühlingszwiebel, der Knoblauchzehe und den Tomaten schon wartet.
4. Alles vermischen, es kann ruhig etwas Nudelwasser dazu genommen werden. Das Ei glattrühren und ohne große Hitze unterheben.
5. Abschmecken, anrichten in einem tiefen Pastateller, den Pecorino (Schafskäse) grob darüber hobeln.
6. Mit frischer Petersilie garnieren, einen Faden gutes Olivenöl überziehen.

Guten Appetit.

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