Rezept für Spinatnocken mit Salbeibutter.
Dafür muss man: 800 g Blattspinat putzen, dabei die Stiele entfernen, in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen, kalt abschrecken, ausdrücken, kleinhacken und nochmals ausdrücken.
75 g Salami mit der Küchenmaschine klein hacken, 300 g Ricotta, 60 g fein geriebener Peccorino und 1 Ei verrühren, 100 g Mehl einkneten, Salami und Spinat unterrühren, evtl. mit Pfeffer abschmecken!
Nocken abstechen und in leicht köchelndem Salzwasser ziehen lassen, bis sie aufsteigen.
Butter mit etwas Olivenöl erhitzen, 10 Salbeiblätter dazugeben ... und die fertigen Nocken darin schwenken - sperlecker!
Schmeckt auch mit Käsesoße sehr lecker!
Geschmackstechnisch würde ich den Salbei weglassen und lieber Muskat dazu geben .. ich mag halt Salbei nicht ...