Welches Obst und Gemüse kommt (nicht) in den Kühlschrank?

Der Wocheneinkauf ist erledigt und die vollen Taschen warten darauf, ausgeräumt zu werden. Besonders bei Obst und Gemüse kommen dabei schnell Fragen auf: Kommt Ananas in den Kühlschrank? Lagern Champignons am besten bei Zimmertemperatur? Und wohin eigentlich mit den Tomaten? Damit deine Lebensmittel möglichst lange frisch bleiben, räumen wir mit Mythen auf und verschaffen dir einen Überblick, welche Sorten in den Kühlschrank gehören und welche nicht.

Keine Angst. Du musst dir nicht alles merken. Wir haben dir einen kleinen Spickzettel erstellt, den du speichern oder ausdrucken kannst. So hast du immer eine Übersicht, wie du welche Früchte lagern solltest. Am Ende des Artikels findest du ausführliche Tabellen mit Lagerungsempfehlungen für Obst und Gemüse, die du dir auch herunterladen und ausdrucken kannst.

Obst und Gemüse, das nicht in den Kühlschrank gehört

Bananen

Bananen gehören nicht in den Kühlschrank, da sie als Tropenfrüchte keine Kälte gewöhnt sind. Bei Temperaturen unter 12 °C stoppt der Reifeprozess, die Schale verfärbt sich schnell braun oder schwarz, und das Fruchtfleisch verliert an Geschmack. Zudem geben Bananen viel Ethylen ab, ein Reifehormon, das andere Obst- und Gemüsesorten in der Nähe schneller reifen lässt. Also auch im Obstkorb sind sie nicht optimal aufgehoben. Lagere sie am besten separat auf einem Teller.

Tomaten

Tomaten verlieren im Kühlschrank an Geschmack und werden mehlig. Die Kälte zerstört die Zellstruktur und hemmt die Aromabildung. Lagere sie am besten mit dem Stielansatz nach unten und weit weg von Sorten, die Ethylen produzieren, wie Äpfel oder Bananen. Sie sind dafür nämlich besonders anfällig.

Ananas

Ähnlich wie Bananen sind Ananas tropische Früchte und mögen keine Kälte. Bei niedrigen Temperaturen verlieren sie ihren süßen Geschmack. Zudem kann die Schale bei Kälte braune Flecken entwickeln. Lagere sie also bei Raumtemperatur und schneide sie an, sobald sie reif ist. Das erkennst du daran, dass sie einen süßlichen Duft verströmt und bei leichtem Druck nachgibt. Die angeschnittene Ananas kannst du aber natürlich im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sie sich 2 bis 3 Tage.

Nektarinen und Pfirsiche

Solange Nektarinen und Pfirsiche noch hart sind, lagerst du sie am besten bei Raumtemperatur. So können sie ideal nachreifen und bleiben schön saftig. Das dauert meist 2 bis 3 Tage. Wenn du Äpfel daneben legst, kann es auch schneller gehen. Erst wenn sie reif sind, kannst du sie noch für 1 bis 2 Tage in den Kühlschrank legen.

Zucchini

In den meisten Kühlschränken ist es schlicht zu kalt, sodass sich braune Stellen bilden und der Geschmack verloren geht. Am besten lagerst du sie bei etwa 10 bis 15 °C im Keller. So hält sie sich bis zu zwei Wochen. Für kurze Zeit kannst du sie auch im Kühlschrank lagern.

Obst und Gemüse, das in den Kühlschrank gehört

Ingwer

Frischer Ingwer hält sich bei Raumtemperatur nur wenige Tage, weil er austrocknet und schrumpelig wird. Im Kühlschrank bleibt er dagegen länger frisch und behält sein Aroma. Gib ihn also am besten in einen verschließbaren Behälter und lagere ihn im Gemüsefach.

Avocados

Unreife Avocados kannst du bei Raumtemperatur lagern, bis sie weich werden. Reife Avocados halten sich hingegen im Kühlschrank länger und behalten dort auch ihren Geschmack.

Spargel

Spargel verliert bei Raumtemperatur schnell an Frische und wird holzig. Im Kühlschrank bleibt er knackig und aromatisch. Wickle ihn am besten in ein feuchtes Geschirrtuch und lagere ihn im Gemüsefach. Mehr als 3 bis 4 Tage sollte er dort allerdings nicht verbringen.

Pilze

Die meisten frischen Pilze halten sich länger, wenn du sie im Kühlschrank aufbewahrst. Am besten bewahrst du sie in einem Papierbeutel oder in einem locker verschlossenen Behälter auf, damit sie atmen können und nicht feucht werden. So bleiben sie etwa 3 bis 5 Tage frisch.

Erdbeeren

Du brauchst die Erdbeeren nicht zu waschen, bevor du sie in den Kühlschrank gibst. Im Gegenteil: Durch die Feuchtigkeit fangen sie schneller an zu schimmeln. Matschige Beeren isst du im Idealfall direkt oder sortierst sie aus. Den Rest lagerst du am besten mit Strunk in einem Sieb im Gemüsefach. So kommt überall Luft an sie heran.

Obst und Gemüse richtig lagern: 5 Tipps

• Ob Kühlschrank oder nicht, Sorten, die Ethylen produzieren, wie etwa Äpfel, Bananen oder Avocados solltest du von ethylenempfindlichen Sorten wie Brokkoli, Salat oder Gurken fernhalten.
• Feuchtigkeit fördert Schimmel. Wasche Obst und Gemüse deshalb erst kurz bevor du es brauchst – so bleibt es länger frisch.
• Luftig statt luftdicht lagern. Viele Sorten mögen Luftzirkulation. Verwende Körbe oder Papiertüten statt luftdichter Behälter. Die Ausnahme bildet dabei angeschnittenes Obst oder Gemüse. Das darf auch in die Tupperdose.
• Kontrolliere regelmäßig, wie frisch das Obst und Gemüse noch ist und verbrauche es entsprechend schnell oder entsorge verdorbene Früchte.
• Für Obst und Gemüse, das im Kühlschrank lagern soll, verwendest du am besten das Gemüsefach. Es trägt seinen Namen nicht umsonst: Dort sind sowohl Temperatur als auch Luftfeuchtigkeit optimal, damit deine Einkäufe möglichst lange frisch bleiben.

Tabelle zur optimalen Lagerung von Obst

Du möchtest eine praktische Übersicht, die du auch an deinen Kühlschrank hängen kannst? Damit du immer den Überblick behältst, haben wir ein PDF für dich vorbereitet, das du speichern und ausdrucken kannst.

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Tabelle zur optimalen Lagerung von Gemüse

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