Hier ist der Erfindergeist der Köchin gefragt. Die Hauptsache ist, die Karotten haben 2/3 des Gesamtgewichtes.
Für 1 kg Frucht nehme ich:
600 - 700g Karotten
400 - 300g säuerliche Äpfel
2 Bio-Zitronen (Saft und abgeriebene Schale)
50g sehr fein geschnittenen Ingwer
500g Gelierzucker 2:1
Wer Ingwer nicht mag, lässt ihn einfach weg. Verfeinern kann man noch mit einem Schuss Calvados.
Statt Äpfel passen auch andere nicht zu süße Obstsorten.
Allerdings müssen die Karotten 5 Minuten vorgekocht werden, bevor die anderen Zutaten beigegeben werden. Dann wie jede andere Marmelade kochen.
Und nun wünsche ich gutes Gelingen.
immernochneugierig