Apfelmohnkuchen mit Mandel-Karamell-Guss ist eine weitere himmlische Variante meiner Apfelkuchen. Wobei ich dem Rührkuchen nur 50 g Mohn untergemischt habe. Schon hatte der Kuchen einen ganz neuen, vollmundigen Biss. Der Mandel-Karamell-Guss verzauberte zudem den Kuchen zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.
Man hat also mit einem Häppchen folgende Höhepunkte auf der Kuchengabel: Kuchenboden mit neuartigem wunderbaren Biss, genussreicher Apfel und dazu ein unwiderstehliches Mandel-Karamell-Erlebnis. Nur ein Sahneklecks kann diesen Geschmack noch toppen.
Zutaten
Für den Rührteig mit Mohn
- 180 g Zucker
- 250 g Butter
- 5 Eier
- 2 Pck. Vanillezucker
- 400 g Mehl
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 1 Pck. Backpulver
- 200 ml Milch
- 50 g Mohn
- 1,5 kg Äpfel
Für den Mandel-Karamell-Guss
- 100 g Mandelblättchen
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 4 EL Sahne
- 1 EL Schmand
Zubereitung
Rührteig mit Mohn
- Ein Backblech vorbereiten, indem man es mit Backpapier auslegt.
- Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel cremig aufschlagen.
- Eier nach und nach unterrühren.
- Mehl mit Backpulver vermengen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
- Mohn darunter mischen.
- Den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen.
- Die in Spalten geschnittenen und geschälten Äpfel darauf platzieren.
- Ca. 20 Minuten bei 180 °C backen.
Mandel-Karamell-Guss
- Butter, Zucker und Sahne in einem Topf erhitzen und die Mandelblättchen unterrühren.
- Jetzt nur noch den Schmand hinzufügen.
- Nach der 20-minütigen Backzeit den Mandelguss auf dem Kuchen verteilen.
- Weitere 20 Minuten bei 180 °C backen.
Nun kann das Kuchenblech aus dem Ofen geholt werden und erkalten. Man kann die Kuchenstücke noch mit Puderzucker bestäuben - aber eigentlich ist er schon süß genug.
Für mich ist der Apfelmohnkuchen nur noch mit einem Tuff Schlagsahne zu toppen.
Nur eine Frage habe ich: Wird der Guss auf den noch heißen Rührteig aufgebracht und noch einmal gebacken? Oder lasse ich den Rührteig erst erkalten, bringe dann den Guss auf und backe dann noch einmal?
Liebe Grüße, Eisenhauer