Zutaten für 4 Personen:
Fischfilet (ca. 600 g gesamt) (z.B. Rotbarsch, Heilbutt, Steinbeißer,...)
Pfeffer
Salz
Mehl
Pflanzenfett zum Braten
200 ml Kokosnussmilch
2 TL Sambal Oelek
1 TL Kartoffelstärke
Basilikumblätter
Beilage: Basmatireis (kochen nach Packungsangabe)
Zubereitung:
Die Fischfilets salzen, pfeffern und mehlieren. Pflanzenfett bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erwärmen und das Fischfilet langsam darin braun braten (ca. 5 Minuten von jeder Seite). Dann das/die Filet/s entfernen und in insgesamt 8 Rauten schneiden (je nach Filetgröße). Im Ofen bei 80°C warm stellen.
Kokosnussmilch und Sambal Oelek in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Die Kartoffelstärke in 2 TL Wasser auflösen und langsam die Sauce damit abbinden. Mit Salz abschmecken.
Die Filetrauten auf den Tellern anrichten, die Sauce darüber geben und klein geschnittene Basilikumblätter darüber streuen. Basmatireis auf dem Teller mit anrichten oder alternativ in kleinen Schälchen.
Guten Appetit.
Wird probiert!