Holunderblüten-Sirup

Zubereitung

Sirup 

1. Zuerst werden die Holunderdolden von den Rispen befreit.
2. In die große Schüssel legen.
3. Die Zitronen werden gut abgewaschen, in Scheiben geschnitten, etwas angedrückt und zu den Dolden gelegt.
4. Den Zucker in den großen Topf geben, und das Wasser zugeben.
5. Nun unter rühren langsam zum Köcheln bringen.
6. Es sollte sich der Zucker komplett auflösen, der Sirup muss vollkommen glasklar sein.
7. Ist der Sirup fertig, zur Seite ziehen und etwas auskühlen lassen.
8. Er darf nicht heiß über die Blüten gegossen werden, denn dann ist die Arbeit umsonst gewesen. Finger warm wird er langsam über die Blüten verteilt.
9. Nun mit Klarsichtfolie abdecken und für 24 Std. in den Kühlschrank stellen, so entfaltet sich das Aroma.

Auspressen

1. Die Flaschen habe ich im Geschirrspüler gewaschen, so geht man auf Nummer sicher.
2. Nun kommt eine etwas kräftezehrende Arbeit. Die Blüten mit den Zitronenscheiben portionsweise in das Presssäckchen füllen, und in den großen Topf ausdrücken, alles fest ausdrücken, der Inhalt kann weg.
3. Dies wiederholen, bis alle Blüten + Zitronenscheiben ausgepresst sind.

Fertigstellung

1. Den Sirup nun wieder erhitzen, nicht kochen.
2. Steigen kleine Bläschen auf, Temperatur herunterschalten.
3. Die Flaschen auf ein Küchentuch stellen, den Eislöffel in den Flaschenhals hängen, den Trichter ansetzen und langsam den Holundersirup einfüllen.
4. Vorsicht beim Schließen, die Flaschen sind extrem heiß.
5. Die Flaschen alle befüllen und am nächsten Tag dunkel lagern.

Die Mengenangabe pro Person kann nicht genau vorhergesagt werden. Da der eine und der andere mehr oder weniger davon nimmt. Es passt als Zugabe von Mineralwasser, Sekt, Eis oder von Joghurt.

Gutes Gelingen wünscht das Engelchen1