Um den guten Rührkuchen noch etwas lockerer hinzubekommen, hab ich folgendes ausprobiert:
Die hinzuzufügenden Eier vorher in einem Extraschüsselchen mit Zitronensaft verschlagen (3-4 Eier/ ca.1 Teelöffel Zitronensaft) . Dann diese und alle weiteren Zutaten wie im Rezept weiterverarbeiten. Eventuell die Backpulvermenge etwas reduzieren.
Resultat: ein wunderbar lockerer Haselnusskuchen, Zitronenkuchen, Schokokuchen etc. Gelingt super - bei Euch auch?
...aber ich werde es mal versuchen
melde mich noch mit den Ergebnissen !!!!