Hefeteig aufgehen lassen... zwei Tipps

# 1  Diwiklumu Beide Tipps sind prima, ich mache es aber noch anders:

Ich habe von Tupper die "Peng-Schüssel" von meiner Schwiegermutter geerbt, die ist aber, glaube ich, (wie alles von Tupper) nicht ganz billig. Aber der Kauf lohnt sich!

Ich rühre nun alle Zutaten für 500 g Mehl in der Schüssel zusammen. Fülle meine Spüle mit sehr heißem Wasser und lasse die geschlossene Tupperdose in dem heißen Wasser schwimmen. Sobald der Teig fertig ist, öffnet sich der Deckel mit einem leichten "Seuzfer". So richtig Peng macht es also nicht. Funktioniert aber garantiert.

Egal ob frische Hefe oder Trockenhefe - sobald sich der Deckel geöffnet hat, kann der Teig weiterverarbeitet werden.

04.09.2009, 20:20          

# 2  Peter 1. das kann man nicht belibig oft wiederholen, und
2. bei der version im Rohr sollte man auch eine hitzefeste schale mit wasser reinstellen, wegen der feuchtigkeit.

liebe grüße
der Bäckermeister

04.09.2009, 22:23          

# 3  alteschachtel Die "Pengschüssel" kann man wunderbar auf einem HOLZBRETT bei 50 Grad oder soger weniger -auch in den Backofen stellen - pengt dann ganz schnell

04.09.2009, 22:48          

# 4  ninikochmaus Eigendlich geht der Pilz "Hefe" bei 50° kaputt, man sollte dazu einen Holzkochlöffel zwischen die Ofentür klemmen (lernt man heutzutage in der schule) ;-).

04.09.2009, 23:30          

# 6  honny Man kann den Teig auch über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag backen

05.09.2009, 12:34          

# 7  Valentine Ja, Honny, das geht wunderbar- allerdings dauert das 'ne Weile. Wenn es eilig ist, ist das einfach zu lang und dann sind Heizungen und Backöfen ideale "Brutkästen" für Hefeteig ;-)

05.09.2009, 21:10          

# 8  tabida Ich stell den Teig mit einer warmen Bettflasche unter die Bettdecke. Dann hab ich zusätzlich auch gleich noch ein warmes Bett ;-)

05.09.2009, 23:27          

# 9  ballantines Hallo,

ich mache das immer so, wie in Deinem zweiten Tipp, allerdings heize ich den Ofen nur kurz vor, halte die Hand rein und wenn er dann lau warm ist, mache ich ihn bis auf die Ofenbeleuchtung aus, die Lampe bringt soviel Wäre, dass der Ofen über ein längere Zeit lauwarm bleibt. Der Vorteil liegt darin, dass es keine Brandgefahr gibt und man den Teig nicht umfüllen muss. Ein weiterer Vorteil ist, man spart Energie.

CU Alex

06.09.2009, 07:01          

# 10  smartie keinen Kommentar, sondern einen Tipp: Hefeteig entweder morgens ansetzen, dann ist er super am Abend für zB Pizza o. Flammkuchen

soll's schnell gehen, stelle ich die mit 1 Geschirrtuch zugedeckte Schüssel auf die Wärmflasche.

10.09.2009, 19:06          

# 11  Theki Bei 50° verdampft das Wasser noch nicht wirklich. Von meiner Mutter, Großmutter und Urgroßmutter kenne ich das mit einem feuchten Geschirrtuch drüber und an den Ofen bzw. auf die Heizung. Heizung natürlich nicht auf höchster Stufe, bei manchen großen Mietshäusern läuft heißes Wasser durch!
Im Sommer hat man das Problem nicht, da kann man die Schüssel in die Sonne stellen. Ist keine Sonne da, dann ist der vorgeheizte und ausgeschaltete Backofen eine weitere Möglichkeit. Jeder muß da seine persönliche Methode finden.

07.11.2010, 13:28          

# 12  haxnmax @ballantines: die Lampen im Herd heizen in der Regel so um die 30 Grad auf, das ist ideal für die Hefe.

27.01.2011, 19:54          

# 13  ruebenhumpi Welche Wärmequelle man nimmt ist eigentich wurscht, Hauptsache nicht zu heiss, ist zu beachten bei alten Heizkörpern! Ich hab eine Wärmeschublade, da geht es natürlich super drin. Ich kenn jemand, der stellt es im Keller auf die Heizungsanlage, andere stellen eine Wärmflasche drunter oder ein Heizkissen und packen ihn ins Bett oder lassen einfach warmes Wasser ins Waschhbecken einlaufen ... Wichtig ist das Zudecken!

27.03.2011, 09:42