Fertig in
Unsere Kuchen müssen nicht satt machen. Wenn der Teig etwas dünner ausgerollt wird, der Kuchen etwas länger gehen darf, also noch luftiger wird, schmeckt er uns am besten.
In solch einem Fall bleibt natürlich Hefeteig übrig. Daraus machen wir bunte Kuchenbrötchen mit Zutaten, die einem gerade so in die Hände kommen. Alles, was nicht in 2-3 Tagen verbraucht wird, kommt ins Gefrierfach.
Zutaten
Für den Teig
- etwa 1/3 des hier beschriebenen Teigs für Obstkuchen. Der betroffene Kuchen muss dann eben etwas länger gehen und noch lockerer werden.
- 500 g Weizenmehl Type 405 (und etwas Mehl zum Bestäuben des Teigs und zum Bemehlen des Backbretts)
- 80 g Zucker
- 1 Würfel Hefe
- 250 ml Milch
- 80 g Sonnenblumenmargarine (und etwas Margarine zum Einfetten des Backblechs)
- 1 Pck. bzw. 7 g Vanillezucker
- ½ TL Salz
- 1 Ei
Was hab ich hineingeknetet? (Nix abgewogen)
- 80 g Korinthen, mit kochendem Wasser abgebrüht und abgetrocknet
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 40 g kandierte Früchte, gewürfelt
- 3 Tropfen Bittermandelaroma
- nur für die Oberfläche / Kruste: 2 TL Sesamkörner
Zubereitung
- Der zurückgestellte Kuchenteig wird leicht flach gedrückt und mit einem Teil der Zutaten belegt, eingeklappt und kräftig weiter geknetet. Beim weiteren Kneten werden alle Zutaten aufgenommen.
- Nach Herstellung des kompletten Teigs wird daraus eine Teigrolle hergestellt und in vier Portionen geteilt.
- Die vier Stücke werden zu Kugeln geformt, in den Sesamkörnern gerollt, auf Backpapier etwas flach gedrückt, abgedeckt und etwa 60 Minuten warm gestellt.
- Der Backofen wird auf 180° vorgeheizt, und die aufgegangenen Brötchen kommen direkt auf den in der untersten Schiene liegenden Pizzastein.
- Nach 25 Minuten (Ober-und Unterhitze) macht man die Stäbchenprobe und lässt die bunten Brötchen auf einem Gitter oder Holzbrett auskühlen.
