Gemüsesalz selbst herstellen
für einen Vorrat:
1 kg gemischtes Gemüse nach Saison und Angebot, Möhren, Lauch, Sellerie, Zwiebeln, Kohlrabi, Blumenkohl, (Wild) Kräuter, jeder wie er mag, in Würfel oder Scheiben schneiden. Das geschnittene Gemüse mit 70-80 g Salz mischen und etwas ziehen lassen. Dann das Gemisch mit dem Stabmixer zu Mus pürieren, in Schraubgläser füllen, fertig. Kommt fast täglich in Gerichten zur Anwendung.
Das Gemüse-Salz ist unbegrenzt haltbar. Deshalb bereite ich, im Herbst, da ist die Ernte groß und preiswert, einen größeren Vorrat für den ganzen Winter.
Im Sommer im Kühlschrank aufbewahren, im Winter reicht ein kühler Raum.
