Wer hat schon Lust, die Zeit zwischen Kochen und Servieren damit zuzubringen, mit einer Pinzette die ganzen Würzbestandteile wieder aus dem Essen zu entfernen.
Ich rede hier nicht von 1-2 Lorbeerblättern oder Zimtstangen sondern von kleinformatigen Gewürzen. Piment, Kümmel (bahhhhh für einige Zeitgenossen) Wacholderbeeren, Selfkörnern, Kardamom, Nelken.
In jeder Apotheke gibts für wenig Geld eine Stange mit Mullkompressen zu kaufen. Darin sind 100 Stück. Damit kommt man lange Zeit aus. Gewürze im Ganzen einfüllen, zubinden und die Sauce bleibt klar.
Alternativen sind TeeEi, Teebeutel zum Selbstbefüllen.
Mir selber machen Kümmel & Co keine großen Probleme, ich mahle sie in einer alten Kaffeemühle mit Schlagwerk fein durch und das Pulver ist nahezu unsichtbar in der Sauce.
