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Ostfriesischer Snirtjebraten

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Zubereitungszeit

Gesamt

Zutaten

Für 4 Personen:

  • knapp 1 kg mageres Schweinefleisch (Bratenstück, Filet)
  • 3 Zwiebeln
  • schwarzer Pfeffer, Salz, Piment, Lorbeerblätter
  • 1/2 L Rotwein
  • Butterschmalz
  • Mehl (oder Stärkemehl)
  • Sahne

Zubereitung

  1. Am Vortag Fleisch in Stücke (nicht in Scheiben, sondern wie zu groß geratenes Gulasch, ca. 125 bis 150 g schwer) schneiden, Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden.
  2. In einer ausreichend großen Plastiktüte, Zwiebeln und Fleisch einschichten, Gewürze nach Geschmack zufügen, mit Rotwein aufgießen.
  3. Die Luft aus dem Beutel drücken, zuclipsen und in den legen. Gelegentlich wenden, damit die Marinade überall ankommt.
  4. Am nächsten Tag Fleisch aus der Marinade ziehen, abtupfen, in Butterschmalz anbraten, Marinade angießen und das Ganze rund 2 Stunden bei sanfter Hitze schmoren lassen.
  5. Bei Bedarf Wasser nachgießen. Die Soße mit Mehl binden, nach Belieben Sahne zufügen, nochmal abschmecken.

Dazu passen Salzkartoffeln, Rotkohl, eingelegter Kürbis, Bohnensalat.

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