Ich liebe es Muffins aller Art zu backen. Darum habe ich gestern mal eine herzhafte Variante probiert, ich finde es ist mir gut gelungen, allen hat es geschmeckt.
Für ca. 12 Stück braucht man:
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Ei
250 ml Buttermilch
3 EL Öl
Salz, Pfeffer, Paprika
Kräuter der Provence (getrocknet)
100 g Feta
1 Paprikaschote
Das Mehl mit Backpulver, Ei, Gewürzen, Buttermilch, Öl mit dem Mixer verrühren. Den Feta und die Paprika in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unter den Teig heben.
In die Muffinformen füllen und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
Die Muffins schmecken warm und kalt.
