Sonntag ist meistens Kaffee und Kuchen Tag. Was bietet sich da am besten an? Genau, ein saftiger Apfelkuchen. Doch nicht irgendeiner, nein, mit Bourbon-Vanille! Die Schote sollte glänzen und prall sein. Das Mark alleine duftet zart und fein. Und noch etwas: Meine Nachbarin ist wie immer meine Testesserin. Erstens freut sie sich auf ein Stück Kuchen und zweitens bekomme ich eine ehrliche Antwort. So, nun aber los.
Benötigte Utensilien: Backspringform (rechteckig oder rund), Backpinsel, Schüssel für die Apfelscheiben
Zutaten
Teig
- 200 g Mehl
- 100 g Gustin (Stärkemehl)
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 EL Vanilleextrakt
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Vollei
Streusel
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 EL Zimtzucker
Belag
- 1 kg Äpfel
- etwas Zitronensaft
- 100 g Mandelblättchen
Backform
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
Zubereitung
Vorbereitung
- Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
- Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
- Dann die Äpfel mit Zitronensaft beträufeln.
Streusel
- Weiche Butter mit dem Mehl, dem Zucker und 2 EL Zimtzucker zu Streuseln kneten.
Teig
- Butter und Zucker in der Küchenmaschine schaumig schlagen.
- Das ganze Ei dazugeben und einarbeiten.
- Dann das Mehl mit dem Backpulver sowie dem Gustin (Stärkemehl) einrühren.
- Eine Prise Salz und den Vanillezucker sowie das Vanilleextrakt zugeben.
- Nun den Teig in der Backspringform verteilen.
Tipp: Den Spatel oder den Löffel vorher in kalte Milch tauchen, so bleibt kein Teig beim Verteilen hängen.
Belag
- Die Apfelscheiben fächerartig in den Teig schieben.
- Die Streusel darüber verteilen.
- Zuletzt kommen die Mandelblättchen über die Streusel.
Backen
- Nun bei 170 °C zirka 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
- Noch im warmen Zustand mit Puderzucker bestäuben.
Sollten Streusel übrigbleiben, könnt ihr daraus einen Apfel-Crumble backen.
