Backen mit Essig: So wird Teig richtig "fluffig", saftig und locker.
Wenn ich so richtig "fluffigen", saftigen und lockeren Backteig haben möchte, dann mische ich 1 TL Essig unter das Backpulver und verrühre es zu einer Pampe, bevor ich es zu dem Mehl gebe.
Das gilt für Kuchenteig, aber auch für herzhafte Teige für z.B. für Quiche Lorraine oder auch Pizza.
Ich weiß nicht, warum es so ist (ist ein Tipp von meiner Oma), aber es funktioniert tatsächlich!