Ihr Lieben, letzten Samstag hatte ich mein lange geplantes Vetterle-Treffen. Okay, das ist schwäbisch, und ich möchte es kurz erklären: "Vetterle" + "Bäsle" (Vetter + Base) = Cousin + Cousine. Ich denke, auf Hochdeutsch würde man das einfach nur "Familienfeier" nennen. Es war ein Grillfest, und der Wettergott hat uns tatsächlich bis nach dem abendlichen Grillen treu begleitet, sogar während des Kaffeetrinkens und Kuchenessens. Das war unser erstes Treffen dieser Art. Und natürlich wollte ich auch ein wenig zeigen, was ich so kann. Da kam mir die Idee, mal wieder Tomatenbutter zuzubereiten. Sie passt perfekt auf Brot und ist gerade zum Grillgut einfach köstlich! Meine Gäste gestern waren begeistert. Ich hoffe, euch gefällt das Rezept ebenfalls.
Zutaten
- 375 g Butter
- 1 Tube/n Tomatenmark
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Knoblauchpaste
- 60 g Petersilie (glatt)
- 50 g Schnittlauch
- 12 Blatt Basilikum
Zubereitung
- Als Erstes gebt ihr weiche Butter, Tomatenmark, Olivenöl, Wasser, 1-2 TL Salz je nach Geschmack, 1/2 bis 1 TL Knoblauchpaste und Pfeffer nach Geschmack in eine Schüssel und püriert alles mit einem Pürierstab. Das sollte eine richtig gut durchpürierte, cremige Buttermasse ergeben. Zu dieser Knoblauchpaste findet ihr hier mein Rezept. Wer diese Knoblauchpaste nicht hat, kann selbstverständlich auch frische Knoblauchzehen nach Geschmack verwenden.
- Nun schneidet ihr einen Bund frische, glatte Petersilie (ca. 60 g) klein und gebt sie zur Buttermasse. Anschließend schneidet ihr einen Bund Schnittlauch (ca. 50 g) ebenfalls klein und fügt ihn zur Butter hinzu.
- Schließlich zerkleinert ihr noch ca. 10 bis 12 Blätter frischen Basilikum und gebt sie ebenfalls zur Buttermasse.
- Das Ganze wird dann erneut püriert, um die Konsistenz feiner und cremiger zu machen. Füllt die Mischung in ein Schüsselchen mit Deckel und stellt es in den Kühlschrank.
Kleiner Tipp: Holt die Tomatenbutter etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Dann ist sie nicht so fest.
Wenn ich mir jedoch sp überlege, frische Tomaten 🍅 geht nicht. Ist ja klar. Die Alternative wären noch getrocknete Tomaten 🍅.
Aber das mit dem Tomaten Mark ist optimal.
Mfg.Engelchen1