Ungarisches Kartoffelgulasch

Zubereitung

1. Zwiebel schälen, würfeln, Kartoffeln schälen, in daumengroße Stücke schneiden (oder würfeln)
2. Im Fett die Zwiebelwürfel andünsten. Salzen, pfeffern, Gewürze und Kräuter dazugeben, sofort ablöschen
3. Die Kartoffeln dazugeben. Wasser nachfüllen, bis diese bedeckt sind. Ohne Deckel so lange kochen, bis die Kartoffeln mühelos mit einem Löffel zu teilen sind. (Achte darauf, dass die Zwiebeln insgesamt 30 Minuten gegart werden, sonst gibt’s Sodbrennen.)
4. Du kannst es suppig lassen, oder die Soße einkochen, wie beim Fleischgulasch.
5. Ein Esslöffel saure Sahne passt hervorragend dazu! Man isst dicke Scheiben vom Weißbrot als Beilage. („Dass du was wirst!“)

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Varianten

• Grobe Mettwurst (z. B. Cabanossi) in der letzten 5 Minuten mitkochen, hernach sie in Ringe schneiden. (Fleischwurst oder Wiener sind auch sehr populär).
• Vegetarisch: Pilze aller Art, hartgekochtes Ei, geviertelt. Ich mag sehr gewürfeltes, frisches Suppengemüse darin (lass es die anderen Ungarn nicht lesen!)
• In manchen Gegenden kocht man eine Art Spätzle mit. (Garzeiten beachten!)
• Asiatisch; eine ganz andere Geschmackrichtung: Kartoffeln süß-sauer-scharf, mit Curry statt Paprika, Ingwer und Knofi. Kräuter weglassen. Die Soße stark einkochen. Mit 1 EL Aprikosenmarmelade und etwas Weinessig süß-sauer ausbalancieren, dann red hot Chili Pepper, bis der Notarzt kommt.