Gefüllte Riesenrinderroulade

Voriger TippN├Ąchster Tipp

Gefüllte Rinderroulade (für ca. 8 Personen)

Zutaten:
4 große Rinderrouladen (750 g ca.)

Füllung:
3 EL Senf (Dijon-Senf)
Salz, Pfeffer
800 g Lauch, blanchiert und gut abtropfen lassen
125 g Schinkenspeckscheiben
1 Scheibe Toastbrot
175 g Bratwurstmasse
1 Ei
2 EL Petersilie, gehackt
2 TL grüner, eingelegter Pfeffer
125 g Champignons, fein gewürfelt
Küchengarn
Öl zum Braten

Für die Soße:
1/2 l Rotwein
150 g Creme Fraiche
ca. 1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:
Rinderrouladen nebeneinander legen, dass die Breitseiten schuppenförmig übereinander liegen und so eine große Fleischplatte entsteht. Das Fleisch dünn mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lauch nebeneinander auf die Fleischplatte legen und darauf die Schinkenspeckscheiben geben.

Das Toastbrot in Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit Bratwurstmasse, Ei, Petersilie und grünem Pfeffer abschmecken. Die Masse auf den Schinkenspeck streichen, darüber die Champignons verteilen. Die Fleischplatte in einem aufrollen und mit Küchengarn umwickeln.

In einem Bräter Öl erhitzen. Darin die Roulade von allen Seiten anbraten, den Rotwein hinzugießen, Tomatenmark zufügen und mit dem Deckel verschließen, in den geben. Nach Ende der Garzeit die Roulade aus dem Topf nehmen, das Garn entfernen und warmstellen. Die Schmorflüssigkeit durch ein Sieb geben, Creme fraiche zugeben und abschmecken.

Man kann auch sehr gut einige kleine Zwiebel- und Möhrenstückchen mit in die Soße geben und nach dem Garen pürieren.

Backzeit: 175-200°C Ober-/Unterhitze.
60 Minuten plus Nachhitze (bei ausgeschaltetem Ofen ca. 10-15 Min.)
Mittlere Schiene

Rezept erstellt von
am

Jetzt bewerten

4 von 5 Sternen
auf der Grundlage von

5 Kommentare

Emojis einf├╝gen

Ähnliche Tipps

Rinderroulade klassisch (im Schnellkochtopf)

Rinderroulade klassisch (im Schnellkochtopf)

19 36

Hähnchenbrustfilet gefüllt - Tipps gegen trockene Filets

33 45
Fleisch für Geschnetzeltes mit einer Schere klein schneiden

Fleisch für Geschnetzeltes mit einer Schere klein schneiden

15 13
Die etwas andere Rinderroulade

Die etwas andere Rinderroulade

17 50
Deftige Sauerkraut-Rinderrouladen aus dem Schnellkochtopf

Deftige Sauerkraut-Rinderrouladen aus dem Schnellkochtopf

11 10

Sommerkuchen mit Zitronencreme

13 6
Fliegen anlocken für fleischfressende Pflanze

Fliegen anlocken für fleischfressende Pflanze

2 13

Pilzköpfe mit Spinat und Ei gefüllt und im Ofen gebacken

14 9

Kostenloser Newsletter