Leckere Schneebälle mit Amaretto

Diese Schneebälle schmecken im Sommer gekühlt sehr lecker, das Rezept kann ich nur weiter empfehlen.

Zutaten

• 5 Eier 
• 2 Pck. Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• 250 g Zucker
• 1/2 TL Backpulver
• 400 g Magerquark
• 125 ml Amaretto
• 400 ml Sahne (2 Becher)
• 1 Sahnesteif
• 1 Packung Kokosraspeln
• 5 EL Wasser
• 200 g Mehl

Zubereitung

1. Die Eier werden getrennt und das Eiweiß wird mit den 5 EL Wasser und dem Salz steif geschlagen und dazu kommt nun der Vanillinzucker und 200 g Zucker.
2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit den 5 Eigelb unter die Eimasse einrühren. 
3. Das Ganze wird nun auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilt und bei 160 Grad ca. 25-30 Minuten gebacken.
4. Den Biskuitteig auf ein Tuch stürzen und abkühlen lassen.
5. Nun wird der Quark mit dem Amaretto, 50 g Zucker und dem Vanillinzucker gut mit einem Löffel verrührt, die Sahne in einer extra Schüssel mit dem Sahnesteif steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. 
6. Der Biskuitboden wird mit den Händen in kleine Stücke gezupft und alles in die Crememasse gemischt, damit sich alles gut verbindet.
7. Am Ende noch Schneebälle formen (am besten nicht zu große) und in den Kokosraspeln wenden.  Auf jeden Fall einen Tag vorher zubereiten, denn sie brauchen mindestens eine Nacht im Kühlschrank. 

PS: Wer möchte kann anstatt 400 g Quark auch nur 250 g nehmen und dafür 150 g Creme fraiche dazu mischen. Wir mögen es nur mit Quark, schmeckt aber auch anders sehr gut.