Beim Abschmecken dunkler Saucen zum Schluss einen gestrichenen Esslöffel (ca. für 1/2 Liter) gemahlenen Bohnenkaffee hinzugeben und kurz aufkochen. Die Sauce bekommt eine schöne Farbe und einen angenehmen, malzigen Geschmack.…
Damit dunkle Bratensauce (z.B. bei Rinderbraten, Rouladen etc.) richtig schön dunkel wird und nicht so lasch und farblos aussieht und schmeckt: Kurz vor dem Servieren einen guten Teelöffel Zuckerrübenkraut (ja genau, das Zeug von Grafschafter…
Wein ist für Speisen eine wohlschmeckende Zutat! Für Bratenjus und dunkle Saucen nutzt man dafür fast ausschließlich eine Rotweinreduktion, während man für Sauce Hollandaise und…
Zutaten für 2 Personen:
1 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
1 kleines Glas Majo
Salz + Pfeffer
Schuss Maggi
1 TL Senf
Kräuter
1/2 Becher Sahne
Majo in eine Schüssel geben, kleingeschnittenen Zwiebel dazugeben, sowie den EL Tomatenmark und gut umrühren.
Die restlichen Zutaten ebenfalls dazugeben…
Sehr schnell und einfach zuzubereitende Sauce für (Koch-)Müde: 1 Dose Mais & 1 Dose normalen Thunfisch (am Besten in Olivenöl) verrühren und über die frisch gekochten Nudeln (hier sehr gut: Penne Rigate) geben, umrühren -…
Sauce Hollandaise etwas gefaket, aber schnell gemacht, pikant und außergewöhnlich.
Ich koche gerne und viel und frisch, aber ab und zu mische ich frische…
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24.6.13 von Ming
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Nudeln mit Thunfisch-Möhren-Sauce (am besten scharf)
Man braucht nicht viel:
- 500g Nudeln (Spirelli find ich passend)
- ein Paket Möhren
- 1-2 Dosen Thunfisch (kann man bei vegatarischen Essen aber sehr gut drauf verzichten)
- 1 Zwiebel
- 3 große Knoblauchzehen
- 200g süße Sahne
- Olivenöl…
Beim Improvisieren ist mir eine grandiose Sauce gelungen....
Mengen für eine große oder zwei kleine Portionen:
Zunächst röstet man ein Hand voll gehackter oder im Mörser zerkleinerte Nüsse bzw. Kerne in Öl. Ich habe ein paar Pecanüsse,…
Im Handel gibt es bei der Tiefkühlkost so genannte Pfannengemüse-Mischungen. Diese werden, wie der Name sagt, in der Pfanne zubereitet. Für ein kleines, vegetarisches Gericht…
Hier ein sehr leckeres Rezept, von mir weiter ausgearbeitet :)
Was ihr braucht:
500 g Hackfleisch
3 rote Paprika
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
500 g Tomaten
1/2 Tube Tomatenmark
Spaghetti oder Reis
3-4 EL Gewürzketchup (zur Not geht auch Tomatenketchup)
ca. 100 ml Sahne
Salz, Pfeffer,…
Am 1. Mai endet die Schonzeit für Rehwild. Dann gibt es wieder die besonders zarten Maiböcke.
Wir nehmen eine Rehkeule und lösen die selbige aus. Auf Wunsch macht das auch der Metzger oder Wildhändler.…
Sauce kann man gut in einer Thermoskanne warmhalten und servieren.
Gerade bei empfindlichen Saucen wie Sauce Hollandaise oder Sauce Bernaise ist es gar nicht…
Wenn man am Heiligabend Gänsebrust zubereitet, ist keine Zeit mehr, die Sauce herzustellen. Den leckeren Saft erhalte ich durch zuvorgebratene Keulen.
Folgende Situation:
…
Um vier hungrige Freunde satt zu bekommen:
4 Rotbarschfilets TK
Den Saft einer halben Zitrone
1 EL gehackten Petersilie
2 EL Öl
1 Messerspitze Muskatnuss (gerieben)
Eine halbe Tasse Milch
2 EL Weißwein
ein paar (wenige) feingehackte Zwiebeln (Ich nehme 1/4 Zwiebel)
250ml Wasser
Salz…
Natürlich kann man auch Zuckercouleur kaufen, um die Sauce zu bräunen, oder man kann auch Zuckercouleur ganz einfach selber machen (hat mir meine Mama beigebracht).
Aber…
Oft behalte ich, wenn ich Sauce Hollandaise mache, einen Rest übrig. Mit etwas Tomatenmark verrührt, ergibt es eine leckere Tomatensauce für Gabelspaghetti.…
Im Allgemeinen geht man ja davon aus, dass eine Sauce Bolognese mit Hackfleisch gemacht wird. Dies hat sich bei uns so "eingebürgert". Die richtige Sauce Bolognese wird aber nur mit Rindfleisch gemacht. Ich habe mich…
Hier ein Tipp aus dem Sendung-mit-der-Maus-Kochbuch fuer Leute wie mich, die in Sachen Kochen echt nix drauf haben....
Man nehme
1 Becher Sahne
soviel Ketchup wie ihr wollt
Salz & Pfeffer
…
Viele Leute essen Preiselbeersauce oder Preiselbeeren überhaupt zu Wildgerichten. Ich habe auf Reisen in Holland (ja ja, weiß schon...) mal was kennengelernt...
Holländische Rehfilets mit Sauce "Fliegender Holländer"
1 Glas Apfelmus (fein ohne Stücke)
1 Dose Erbsen
Zitronensaft
etwas Ingwerwurzel
Apfelmus…
Hier mal ein Rezept, das vegetarisch ist, aber auch von Kindern sehr gern gegessen wird.
Ihr braucht pro Person 100g Nudeln, vorzugsweise Vollkornnudeln oder…
Leckerer Dip zu Grillfleisch und Fondue. Einfach in zwei Minuten zuzubereiten.
Zutaten
1 Glas Preiselbeeren
1/2 Glas mittelscharfen Senf
Zubereitung
Die Preiselbeeren und den Senf miteinander vermengen, bis die…
Ihr könnt euch für eure Grillparty was anders auf eure Würstchen schütten, als konventionellen Ketchup: ein richtig cooles Sößchen mit Suchtpotential: Maggi Salsasauce, etwas Ketchup…
1 Fenchelknolle kleinschneiden, mit etwas Öl anbraten, mit Pfeffer abschmecken und ca. 10 Min. schmurgeln lassen. 1/2 Becher Creme Fraîche und 100-150g Gorgonzola dazugeben, und auf ganz kleiner Flamme warm halten.
Zwischenrein schon mal…
Hier wie versprochen das Südstaaten-Rezept für "Tante Bess' Barbecue-Sauce" für das Gaby und andere Interessierte :-)
Zutaten
1/2 Tasse Wasser (Tasse = normale Kaffeetasse)
1/4 Tasse Apfelessig
1/4 Tasse Butter oder Margarine
…
Couscous in Salzwasser oder Gemüsebrühe kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Ei und Tomatensauce vermischen und in einer Pfanne braten. Diese Mischung hat ungefähr die Konsistenz einer Bolognese-Sauce und schmeckt sehr gut zu…
Poulet saute au vinaigre - Putenbrustfilet mit Tomaten-Essig-Sauce
Das kann ich euch nicht vorenthalten. Die Mengenangaben sind (mal wieder) etwas intuitiv.
Zutaten für 2 Personen:
2-3 Stücke Putenbrustfilet (gewürfelt)
Butter (ca. 1/5 Päckchen)
Etwas Olivenöl
Ca. 6 ziemlich reife Tomaten, gewürfelt (wer will kann sie vorher pellen)
Rotweinessig &…
Man könnte die Srimps auch mit einer Dose Kokosmilch zubereiten, doch ich weiß, dass diese in manchen Gegenden Deutschlands schwer erhältlich ist. Hingegen bekommt man getrocknete Kokosnussraspeln fast überall in der Abteilung für Backzutaten.
Man braucht…
Nudeln kochen und abtropfen lassen, in einem kleinen Topf einach etwas Butter (ca 100g) erhitzen und Paniermehl zugeben, bis es grad noch flüssig ist, und…
Lauwarmes Kartoffelcarpaccio mit Flusskrebsen & Sauce Hollandaise
Zutaten
Für das Kartoffelcarpaccio:
mehlig kochende Kartoffeln (möglichst groß)
Gemüsebrühe
Für die Sauce Hollandaise:
200-250 g Butter
3 Eigelb
4 EL Zitrone
Salz
Pfeffer
2 EL geschlagene Sahne
…
Mit Mars, Snickers und Co - schnelle schokoladige Sauce zu Eiscreme: Diese Schokosaucen sind eine leckere Schleckerei - schnell gemacht dazu. Und dass sie dick, aber…
Tomatensauce, die fast wie die original Miracoli-Sauce schmeckt, selbst gemacht.
Zutaten:
2 Dosen gestückelte oder pürierte Tomaten
evtl. etwas Tomatenmark
1 Staudensellerie
…
Puteninvoltini mit Parmaschinken & Weißwein-Tomaten-Sauce
Zutaten:
Putenschnitzel (nach Anzahl der Esser)
1 Glas Pesto Genovese (wenn es schnell gehen soll)
ca. 2 Scheiben Parmaschinken pro Person
Weißwein
Ketchup
Kartoffeln als Beilage
Pflanzenfett zum Braten
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Ofen auf ca. 140°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die…
Hier kommt ein sehr einfaches, aber nichtsdestotrotz superleckeres Gericht! Man nehme (für 2 Personen)
- Lachsfilet aus der Tiefkühltruhe
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 1 Zwiebel
- Knoblauch
- 1 Paprika
- Gemüsebrühwürfel, bzw -pulver
- jede Menge Gewürze, nach Geschmack…
Man schneide den Endiviensalat klein (in Streifen), wasche ihn und lasse ihn anschließend gut abtropfen.
Am besten nimmt man nur die Menge, die auch verzehrt werden soll, den Rest am besten in einer Tupperschüssel…
An dunkle Bratensauce tue ich zum Schluss zwei Stücke Zartbitterschokolade, an Sahnebratensauce Vollmilchschokolade. Drin schmelzen lassen ung gut umrühren - schmeckt viel besser und runder.
Zartbitter kommt bei mir auch an Bolognese und an…
Basilikum-Tomaten-Sauce:
Den Knoblauch schälen, den Keim entfernen und anschließend die Zehe pressen. Die Basilikumblätter abzupfen, waschen und abtrocknen. Die Tomaten einige Sekunden in heißes…
Du brauchst für 2-3 Portionen: Ingwer, 2 Orangen oder 1 Glas Orangensaft, 1/2 Becher Sahne, Butter oder Öl, Pfeffer, Salz, Chilipulver (Prise)
250 g Spaghetti,…
Schweinefilet in Meerettich-Soja-Sahne-Sauce mit Wirsinggemüse
Zutaten für das Wirsingemüse:
500 g Wirsing 1 dicke Möhre
5 Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Butter
Salz, Pfeffer
Der Wirsing wird vorbereit, er wird in Stücke geschnitten. Die dicken Blattrippen…
Zutaten:
500 g Hackfleisch (halb + halb)
1 Packung Schafkäse
1 Tüte Fix für Bolognese oder Lasagne (geht beides)
ca. 300 ml Curry Gewürz Ketchup delikat (die in den roten Platikflaschen mit 800 ml Inhalt)
…
Man benötigt:
Bandnudeln
Zwiebel
Knoblauch
Öl
Zucker
Tomatenmark
Balsamico-Essig
Tomaten
Paprika
Zucchini
Suppenwürfel
Pfeffer
Oregano
Bandnudeln nach Anweisung in Salzwasser kochen. 1/2 Zwiebel fein hacken und mit 1 EL Öl glasig andünsten. 1 TL Zucker hinzu und ankaramelisieren. Fein gehackten Knoblauch dazu und 1 EL vom
Tomatenmark aus der Tube.
Dann…
Hier eine Thunfischsauce die durch den frischen Spritzer Zitrone und der frischen Petersilie Lust auf Frühling und Sommer macht. 500 g Spaghetti 2 Dosen Thunfisch Öl zum anbraten 1/2 Zwiebel 1 Becher Weihenstephan leichte Sahne…
