Beinscheibe Schmoren

Klare Fleischbrühe
Um eine wunderschöne klare und kräftige Fleischbrühe zu bekommen, verfährt man wie folgt: Ein schönes Stück Beinscheibe vom Rind mit einem Marksknochen drin. Dann nimmt man 2 mittelgroße Zwiebeln, schneidet sie in der Mitte durch und…
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26.10.08
Saucen
Röstzwiebelsuppe nach H.-J. Lecker
Jeder kennt sie, die französische oder belgische Zwiebelsuppe. Feiner Zwiebelgeschmack, feiner, wabbeliger Toast und darüber meist undefinerbar zerlaufener Käse. Alles fein, fein, fein. Nur nicht unbedingt mein Geschmack. Es geht auch deftiger! Nämlich nach…
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29.10.11 von Horst-Johann Lecker
Suppen
Scharfe Frühlingssuppe mit Rindfleisch
Scharfe Frühlingssuppe mit Rindfleisch

1 Std. 50 Min.

Gerade in der kalten Jahreszeit brauchen wir ab und zu etwas Frisches auf dem Tisch. Was bietet sich da mehr an, als eine scharfe "Frühlingssuppe"…
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21.1.16 von glucke1980
Suppen
Rinderbrühe auf Vorrat herstellen
Rinderbrühe auf Vorrat herstellen

4 Std. 50 Min.

Rinderbrühe koche ich mir immer auf Vorrat. Wenn ich sowieso Fleisch und Knochen für einen Eintopf kochen muss, dann mache ich eben gleich einen ordentlichen Schwung…
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23.2.21 von kessi21
Suppen
Egusi Soup - Afrikanisches Gericht mit Melonenkernen
Egusi Soup - Afrikanisches Gericht mit Melonenkernen

1 Std. 40 Min.

Inspiriert durch Bernhards Beitrag über Wassermelonen, in deren Verlauf dann auch die Verarbeitung der Kerne zur Sprache kam und auch durch einen neuen Tipp über die…
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10.6.14 von xldeluxe
International
Möhrensuppe mit Putenfleischeinlage
Möhrensuppe mit Putenfleischeinlage

55 Min.

Möhrensuppe mit Putenfleisch - einfach und sehr lecker Zutaten: 250g/300g Putenfleisch am Stück 400g Möhren 130g Kartoffeln 40g Butterschmalz 500 ml Brühe ein…
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26.11.15 von bernd-kr
Suppen
Fleischzuschnitte vom Schwein – was ist das beste Stück?
Fleischzuschnitte vom Schwein – was ist das beste Stück?
Selbst amerikanische Köche wie der bekannte Fernsehkoch Anthony Bourdain („Bekenntnisse eines Küchenchefs“) lieben Schweinefleisch, ziehen saftige Rippchen oder Haxen mit knuspriger Kruste jederzeit einem Rindersteak…
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10.10.16 von HerbiG
Steak, Schnitzel & Co.
Vegan gefüllte Paprika-Halloweengeister
Vegan gefüllte Paprika-Halloweengeister

1 Std.

Mit diesem Tipp möchte ich euch nicht einfach das 100. Rezept bieten, sondern eine "diesmal sehr kleine" Küchentechnik, einfach nur zum Spaß haben! Auf der…
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27.10.20 von Tortenhummelchen
Vegane Rezepte
Gan Fan mit Reis
Gan Fan mit Reis

1 Std. 30 Min.

Das traditionelle, uigurische Reisgericht „Gan Fan“ in Kombination mit Rindfleisch und Gemüse ist bei Uiguren und Kirgisen extrem beliebt und bietet einen unglaublichen, unverwechselbaren Geschmack.…
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15.5.19 von kseniya
Asiatische Küche
Blini mit einem Ragout aus Pilzen und Rinderfilet
Blini mit einem Ragout aus Pilzen und Rinderfilet

2 Std. 15 Min.

Blini sind dicke Buchweizen- oder Weizenpfannküchlein (russisch blini = Fladen oder Plinse) und ein Hefegebäck. In Russland serviert man die Blini oft gefüllt oder faltet sie…
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24.5.18 von luises_sohn_kocht
Hefeteiggebäck
Fleischzuschnitte vom Rind – was ist das beste Stück?
Fleischzuschnitte vom Rind – was ist das beste Stück?
Rinderbraten, Steak, Suppenfleisch – meist bekommt man das Rindfleisch nach seinen Einsatzmöglichkeiten sortiert. Und dann ist man enttäuscht, wenn der Braten trocken, das Steak faserig…
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27.6.16 von HerbiG
Steak, Schnitzel & Co.
Hunde-Eis
Als Erfrischung zwischendurch für den Hund eignet sich Hunde-Eis im Sommer an heißen Tagen. Zutaten: 1-2kg Rinderbeinscheibe, 1 Bund frisches Suppengrün und 2 mittelgroße Möhren nicht zerkleinert. Zubereitung: Sichtbares Fett von…
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14.7.10 von Marilse
Hunde
Weißkrautsuppe - für Anfänger und ganz lecker
Ja, Freunde, ob ich diesmal von meinem Stil abweichen kann, weiß ich net. Aber für junge Menschen, die noch nicht die Erfahrung in der Küche haben, hier mal ein kleines Rezept für eine einfache Suppe…
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7.5.10 von Abraxas3344
Suppen
Fonds selber kochen
Fonds selber kochen
Erstmal ein bisschen grundlegendes: Fonds machen bei vielen Gerichten den Pep aus (gebt mal zu eurer Bolognese etwas selbstgemachten Rinderfond, es ist der Hammer). Sie…
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10.8.12 von Pete1987
Saucen

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