Lachs braten

Heute hab ich im Sonderangebot ein Stück Schmorbraten vom Schweinelachs mit Kette bekommen. "Mit Kette" bedeutet, dass der Kotelettstrang zwar vom Knochen gelöst wurde, aber ein wenig Fett und Muskelgewebe an den Seiten verbleibt. …

Zum heutigen Fischtag hab ich mal wieder Seelachs beim Fischhändler geholt. Langweilig, sagt ihr? Das muss doch ganz sicher nicht sein! Es gibt so viele Möglichkeiten,…

Dies ist ein Nudelsalat, den man gut aus dem Vorrat bereiten kann. Also ideal, wenn man Freitag und Samstag seinen Hobbys nachgeht oder genüsslich abhängt…

Ein weiteres Spargelgericht hat meinen Speiseplan bereichert und es lohnt sich, diese Kombination einmal nachzukochen. Die Zutaten sind gerade jetzt sehr frisch auf dem Markt…

Ein sehr leckeres Pfannengericht, das nach Belieben auch gut mit Reis zubereitet werden kann.    Zutaten: (für 2 Personen) ca. 250 g…

Zutaten für eine sehr hungrige, oder 2 normal hungrige Personen: Eine halbe Packung Nudeln (z.B. Spirelli) 1 Packung Räucherlachs 1 Becher saure…

Ob die knusprige Weihnachtsgans, die leckeren Plätzchen oder der Glühwein und Weihnachtspunsch: An den Feiertagen haben wir es gern üppig, das haben wir uns ja…

Ein ausreichend großes Stück Schweineschulter o.ä. (kein Schnitzelfleisch! Ist zu trocken) von beiden Seiten pfeffern und salzen. Wollt ihr eine schöne Kruste haben, müsst ihr…

Zutaten: 750 g ausgelöstes Kotelettstück 1 TL Salz ½ TL Pfeffer 3 TL Fett zum Braten 1 Becher saure Sahne 1 TL Speisestärke 500 ml Rotwein …

Wir essen mehrmals die Woche Fisch, meist in der Pfanne gebraten. Da auch in einer beschichteten Pfanne, eine gewisse Menge Fettigkeit notwendig ist, kam ich…

Hier kommt mal wieder eines meiner Frei-Schnauze-Rezepte ohne genaue Maßangaben, aber das macht nichts, oder? Es fällt unter die Kategorie Resteverwertung.  Ich will euch hiermit auch…

Damit die Kartoffelscheiben beim Braten nicht zerfallen, ist folgendes wichtig: - Kartoffeln am Vortag in der Schale knapp gar kochen (nicht zu lange, sie garen ja…

Fleisch braten ist eine Kunst – es ist wirklich nicht schwer, eine Schweinelende trocken zu braten oder aus einem Roastbeef eine Schuhsohle zu formen. Dann…

Heute mal nur ein ganz kleiner Tipp: Ich weiß ja nicht, wie es euch geht, aber ich fand die bisherigen Methoden, Rouladen oder Braten zu…

Ich glaube, die meisten essen gerne Braten. Mit verschiedenen Fleischsorten, Zutaten ... gibt es eine Vielzahl von Rezepten. Ein typisch österreichischer (Wiener) Schweinsbraten kommt ohne…

Einen leckeren Sauerbraten hatte ich schon lange nicht mehr angerichtet und mein Mann äußerte den Wunsch, diesen Braten, zubereitet auf die traditionelle rheinische Art, gern noch…

Ein toller Dip für geräucherten Lachs ganz einfach herzustellen: ca. 2 EL milden Senf ca. 2EL, Honig und Dill nach Geschmack.…

Irgendwann muss man bei einer neuen Arbeitsstelle ja immer seinen Einstand feiern. Wenn man nicht viel Geld ausgeben möchte und trotzdem mit selbst Gebackenem punkten will, dann ist dieses Rezept genau das richtige: …

1 Becher Schmand und 1 Kräuterling 2-3 min in der Mikrowelle erhitzen, umrühren. Gefrorenen Lachs (z. B. von Aldi) auftgetaut zu dem Schmand legen, noch einmal 2-3 Minuten erhitzen.…

Grinsebrot Lachs oder Schinken, Toast, Butter, Cocktailtomaten, Schnittlauch, Oliven, Kresse Toast mit Butter bestreichen. Aus Lachs oder Schinken und Schnittlauch den Mund formen. Die Augen bestehen aus Tomaten- und Olivenscheiben mit Wimpern aus Schnittlauch. Die Haare sind…

Kleine Förmchen mit einer Gurken-Joghurt-Sülze werden auf einen Teller gestürzt. Sehr lecker und dekorativ zu Räucherlachs und Shrimps. Man braucht 500 g Joghurt, 3.5 % Fett 9 Blatt Gelatine 1 Bund Dill 1…

Teig: 50g Mehl 100ml Milch 2 Eier 1 EL Öl Füllung: 300g Frischkäse 1 EL Meerettich 3 EL frischen Dill (oder 1. EL getrocknet) Salz, Cayennepfeffer 1 Becher Creme fraiche 400g Räucherlachs (Füllung reicht für zwei Rollen) Teig anrühren, 30 Minuten quellen lassen, Backblech mir Backpapier auslegen, Teig…

Leckerer Partyaufschnitt auch für Vegetarier. Vorbereitung am Vortag. Zutaten 400 g Gouda 125 g weiche Butter oder Margarine 250 g Schmelzkäse 3…

Hier ein Rezept, mit dem Du richtig Eindruck schindest, das aber total einfach zuzubereiten und oberlecker ist. Und solange Du die Kohlehydrate wie Kartoffeln, Nudeln, Reis und Co. weglässt, ist es sogar Trennkost. …

Zutaten für 4 Personen: 600 g gekochte und abgekühlte Pellkartoffeln 150 g Creme Fraiche 1 EL Dillspitzen Saft von einer Zitrone Salz, Pfeffer nach Geschmack 400 g Räucherlachs in Scheiben Zuerst werden die gekochten Pellkartoffeln von ihrer Hülle befreit und dann in…

Zutaten: Lasagneplatten Spitzkohl (oder Wirsing, dann aber vorgekocht) Graved Lachs Helle Soße (kann auch mal Tüte sein) Dill Salz, Pfeffer, Muskatnuss Zubereitung: Schlicht und ergreifend wie normale Lasagne aufbauen... Ist…

Ob als Abendbrot, Bestandteil eines Buffets oder Vorspeise in einem Menue, eine Lachsterrine geht immer. Zutaten: 400 g Räucherlachs (am Stück z.B. Stremellachs und darf durchaus von Feinkostaldi sein) 3 Eiweiß Salz,…

Ich taue die Lachsstücke auf. Ein bis zwei Zucchini schneide ich mit einem scharfen Messer längs in Streifen. Der Fisch wird mit Zitrone betropft, gesalzen und gepfeffert. In die Zucchinistreifen wie ein Paket…

Nicht besonders schwer zu machen und gerade jetzt im Sommer sehr lecker... Zutaten: 100 g Kartoffeln, festkochend 2 Avocados 100 g Räucherlachs Kresse 2 EL Öl, 2 EL Senf, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Sojasoße und ein EL saure Sahne Salz und…

Man nehme: Tiefgeforenes Lachsfilet (Aldi, Penny, ...) kann auch frisch sein Zwiebeln (je nach gusto) Knoblauch nach gusto Pürierte Tomaten oder auch frische ganz wichtig: Weißwein Zucchini oder Spinat oder Paprika Brühe (Pulver) …

Beim Discounter mit dem großen A entdeckte ich Lachs in Dosen und habe damit ein wenig experimentiert. Hier habe ich eine Lachsmousse für euch, die gut aussieht und wenig Arbeit macht. Und sie schmeckt hervorragend! Man braucht: 3…

Einfach und schnell zubereitet, kalorienarm und lecker, ist dieser asiatische Fischtopf. Zutaten für zwei Personen für zwei Tage: 2 Dosen Kokosmilch 1-2 EL…

Es ist wieder so weit: Mit dem Höhepunkt der fünften Jahreszeit herrscht Ausnahmezustand in den Hochburgen des Karnevals. Es wird geschunkelt, gesungen und reichlich gebechert.…

600 g Porree putzen + in feine Ringe schneiden, mit Pflanzencreme andünsten, pfeffern + salzen. 200 g Räucherlachs in kleine Streifen schneiden + hinzufügen. Pizzateig (ich nehme da immer aus der Packung-schäm) vorbereiten…

Leckerer Lachsaufstrich aus nur wenigen Zutaten.  Zutaten (für 4 Portionen) 200 g Räucherlachs 4 Esslöffel Schmand 1/2 Bund Schnittlauch Pfeffer …

Hier ein super leckeres herzhaftes Rezept! Zutaten 2 Packungen Schinkenbrot - Schwarzbrot 3x Frischkäse 2x Joghurt 2x Quark 40% Fett je 250 g …

Zutaten: (für 4 Personen) 400 g Spargel Salz je 1/2 Bund Kerbel und Dill 4 EL Olivenöl Pfeffer aus der Mühle 250 g Frischkäse 2 EL Sahne 400 g Räucherlachs 1-2 EL…

Bei Gräten im Lachs, einfach das Fischfilet über die Wölbung einer umgedrehten Schüssel legen. Mit einer Pinzette kann man jetzt ganz mühelos jede Gräte herausziehen.…

Ich habe dieses Rezept noch nicht so gefunden. Deshalb hoffe ich, es schmeckt euch. Für 10 fettreiche russische Eier: Zutaten 5…

Ein schönes Partymitbringsel, lässt sich leicht transportieren und macht farblich auch was her. Man nehme: 200 g geriebenen Käse (Emmentaler) 1 Packg. Rahmspinat …

Grundrezept Man nehme 3 hart gekochte Kartoffeln 3 hart gekochte Eier 3 normal große Gewürzgurken 3 normal große Zwiebeln 3 normal große…

1 x 500 g frische vorgekochte Tortellini aus dem Kühlregal kaufen (schmecken besser als die getrockneten aus dem Nudelregal). 1 Packung Räucherlachs 3 Päckchen Gorgonzola-Käse (aus dem Kühlregal - ist billiger als an der Käsetheke) …

Eine Packung Pasta kochen. Geräucherter Lachs aus der Packung (200g) in Scheiben schneiden, eine Knoblauchzehe in Stücke schneiden und beides anbraten. Anschließend 200g Frischkäse dazu und 150ml Weißwein dazugeben und kurz cremig rühren. Pasta dazu…

Ein sommerlich frisches Gericht aus 3 Schichten: Lachs, Spinat und Frischkäse. Nun steht die warme Jahreszeit vor der Tür und da koche ich besonders gerne…

Zutaten:  6 Eier, 400g Frischkäse, 1 kl. Zwiebel, Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß), 125 g Schlagsahne, 200g Meerrettisch-Frischkäse (Fertigprodukt), 1 Fladenbrot, 1 Bund frischer Dill, 300 g geräucherter Lachs. Zubereitung: …

  Eine gute Alternative zur klassischen Ofenkartoffel ist die gefüllte Ofenkartoffel. Zeit Zubereitungszeit: 10 Min. Koch- bzw. Backzeit: 55 Min.  Gesamtzubereitungszeit:  1 Std. 5 Min. …

Ken Namatame, der japanische Sushi-Chef in meinem Lieblings-Sushi-Restaurant in Vancouver, hat mir gezeigt wie man einen Lachs fachmännisch filetiert. Dazu hat er mich…

Beim Fischhändler auf dem Markt sah ich, dass er Abschnitte und winzige Scheiben von geräuchertem Lachs sehr preiswert verkauft. Das sind keine minderwertigen Abfälle, sondern…

Es gibt ein kleines Problem: Das von mir hochgeladene Foto gibt leider nicht wieder, welch großartig der Geschmack ist! Also folgendes: Zutaten für 2 Personen …

Eine kleine leckere Vorspeise möchte ich heute vorstellen, sehr gut vorzubereiten und ganz schnell gemacht. Ich habe heute ausschließlich mit Räucherlachs gearbeitet, man kann jedoch…