Kalter Braten

Dieses Problem wurde bereits im Forum diskutiert:

Schweinebraten aufwärmen?was ist besser?

Von der Kommunion meines kleines Bruder wurde ich gestern Abend mit reichlich Tupperdosen mit Klößen und Schweinsbraten mit Füllung ausgestattet... Nun möchte ich das Essen wieder warm machen. Die Klöße sind kein Problem aber der…

16.5.11 von kiwikindx3 Kochen, Backen und Essen

Sonntagsbraten aufschneiden - Wie mache ich es richtig?

Wer weiß, wie man einen Braten anschneidet, damit er zart und saftig bleibt? Ich habe es bisher einfach immer nach Gefühl gemacht, glaube aber, dass es wichtige Gründe für die richtige Art gibt, oder?Kann jemand…

22.2.08 von urmeli18 Kochen, Backen und Essen

Hackbraten - Rezepte und Tipps

Hallo, ich habe noch Hackbraten von gestern übrig und möchte ihn heute wieder aufwärmen. Das geht doch auch in der Mikrowelle (am schnellsten?) oder? Weiß jemand wie viele Minuten?Danke!…

12.10.07 von Fatzel Kochen, Backen und Essen

Mikrowelle kaputt - geht es auch ohne?

Hallo ihr Lieben! Kurz vor Weihnachten habe ich meine Mikrowelle geschrottet - nichts geht mehr. An sich ist das kein Problem, denn das gute Stück hatte sicher schon fünfzehn Jahre…

28.12.12 von mops Kochen, Backen und Essen

Weitere interessante Tipps:

Bratenaufschnitt - selbst gemacht und ganz einfach

Wer gern Bratenaufschnitt isst (ist ja meist fettarm und von den Inhaltsstoffen her übersichtlich...) hat bestimmt schon festgestellt, dass dieser meistens recht teuer ist. Selber herstellen…

6.7.09 von hatschepuffel Wurst

Gefrorene Garnelen zum Braten vorbereiten und braten

Auf einer Packung TK-Garnelen, die schon küchenfertig, also ohne Darm, verkauft werden, steht folgendes: gefroren entweder in heißem Öl braten oder im Ofen backen. Ich…

14.3.13 von Ellaberta Fisch & Meeresfrüchte

Kleiner Tipp beim Braten

Wenn du etwas anbraten möchtest (z. B. Fleisch), dann solltest du unbedingt zuvor das Fett in der Pfanne heiß werden lassen, bevor du das Fleisch…

24.2.04 von Bernhard Finkbeiner Brat-Tipps

Wenn das Fett spritzt beim Braten

Was kann man dagegen tun, dass das Fett in der Pfanne nicht so spritzt? Ein ganz einfacher Tipp: etwas Salz zu…

7.4.04 von steffi Brat-Tipps

Bratkartoffeln, die beim Braten nicht zerfallen

Damit die Kartoffelscheiben beim Braten nicht zerfallen, ist folgendes wichtig: - Kartoffeln am Vortag in der Schale knapp gar kochen (nicht zu lange, sie garen ja…

26.8.04 von Conny Kartoffeln

Braten mit Zucker, Honig & verschiedenen Fetten & Ölen

Von so manchen Gemüsen gibt es mehr Geschmack, wenn man diese glasiert. Ideal sind z.b. in Butter gedünstete Karotten oder Lauchzwiebeln über die man etwas…

1.1.05 von Matthias_KA Brat-Tipps

Steaks richtig braten

Einfacher Test: ENGLISCH, MEDIUM, WELL DONE. Wenn man Steaks brät, verrät die Druckprobe, ob das Fleisch noch blutig (englisch), medium oder durchgebraten (well done) ist. …

9.5.05 von Daniel Aschoff Fleisch-Tipps

Fleisch braten ohne Fett

Minneralwasser mit Kohlensäure in die Pfanne geben, zum Sprudeln bringen (kochen), das Fleisch wie gewohnt braten.…

19.9.05 von Marko Steinheuer Fleisch-Tipps

Frikadellen in Muffinsform braten

Einfach einen Frikadellenteig zubereiten und anschließend in eine Muffinsform füllen. Im Backofen bei 180° bis 200° Grad, mittlere Einschubleiste gut 30 Minuten backen. Weniger Arbeit als sonst und keine Fettspritzer in der ganzen Küche. Und…

10.10.05 von milchschnitte Hackfleisch-Tipps

Fischstäbchen braten ohne Herd putzen

Fischstäbchen kann man super auch im Backofen braten, dann entfällt das Herdputzen. Wenn man die Dinger ins heiße Fett gibt, spritzt das immer nach allen…

8.11.05 von Frau Schlau Fisch-Tipps

Verhindern, dass Gulasch, Braten oder Rouladen "zäh" werden

Fleisch wird immer "zäh", wenn man nach dem Anbraten kalte Flüssigkeit hinzufügt. Daher nach dem Anbraten entweder heiße Flüßigkeit hinzugeben, oder das Fleisch herausnehmen, Flüßigkeit…

17.3.06 von knuddelbär Fleisch-Tipps

15 Min.

Schnelle leckere Bratensoße ohne Braten

Wenn man mal eine leckere Bratensoße machen will und keinen Schweine- oder sonstigen Braten zur Hand hat, habe ich mir jetzt dieses Rezept ausgedacht. …

14.8.06 von Birgit Klopsch Saucen

Butter brennt beim Braten nicht an

Bevor man irgend etwas mit Butter braten will, vorher etwa 1-2 Esslöffel voll Olivenöl in die Pfanne geben und die Butter brennt nicht mehr so…

1.9.06 von Klaus Schubert Brat-Tipps

Fleisch braten wie die Asiaten

Viele machen den Fehler, das Fleisch für ein Asia-Gericht einfach anzubraten. Aber viel leckerer schmeckt's - und superzart wird's - wenn man das kleingeschnittene Fleisch…

7.9.06 von Martina R. Fleisch-Tipps

Temperatur ermitteln, damit der Braten zartrosa wird

Um die richtige Temperatur zu ermitteln, damit der Braten innen zartrosa wird, macht man folgenden Vorgang. Wenn der Braten so ungefähr die richtige Temperatur haben…

31.10.06 von Klaus Schubert Backofen-Tipps

Fleisch richtig saftig braten: Zuerst in kochendes Wasser

Jeder Braten bleibt richtig schön saftig, wenn man folgenden Trick anwendet: Jedes Stück Bratenfleisch bleibt richtig schön saftig, wenn man das Stück vorher kurz in kochendes Wasser gibt. Dabei schließen sich sofort alle…

31.10.06 von Klaus Schubert Fleisch-Tipps

Käsescheiben als Schnitzel braten

Zutaten: Relativ große, feste Schnittkäsescheiben, ein Ei, Ketchup, Pfeffer, Salz und Semmelbrösel, Schnittlauch, Petersilie oder ähnliches. Das Ei auf einem flachen Teller schön mit Ketchup, Pfeffer und wenig Salz vermengen, die Käsescheiben drin wälzen und dann in…

20.12.06 von Jens Steak, Schnitzel & Co.

Braten wird zarter mit Alufolie

Wenn die Garzeit des Braten vorbei ist, wickle ich ihn immer noch in Alufolie ein und lass ihn 10 Minuten ruhen. Dadurch wird der Braten wunderbar zart.…

17.1.07 von Tulpe Brat-Tipps

Braten vorbereiten

Den Sonntagsbraten kann man am besten mit Gefrierbeuteln vorbereiten. Braten wie gewohnt machen, dann in den Beutel mit Öl geben, mit Clip verschließen, 15 min ruhen lassen und dann kann man ihn ohne Fett und…

19.2.07 von Mirko Decker Backofen-Tipps

Saft vom Braten einfach ohne Fett aus Bratschlauch

Nachdem das Bratgut fertig gegart ist, das Bratgut aus dem Bratschlauch entfernen. Den Bratschlauch dabei oben aufschneiden. Den Schlauch oben zusammenhalten und im unteren Bereich ganz leicht aufschneiden. Langsam den Bratsaft in ein Gefäß laufen…

19.2.07 von Achim Dorn Backofen-Tipps

Faschierter Braten

Faschierter Braten ist ein Hackbraten, der übernacht in Soße eingelegt wurde. Zubereitung Die Zutaten zum Hackbraten ganz normal mischen, in Würste formen und braten. Dann beiseitestellen und abkühlen lassen. Vom Bratenfond eine Sauce bereiten: Mit Wasser…

14.5.07 von SCHNAUF Hackfleisch

Super Gewürz für Braten & Soßen selbst hergestellt usw.

Stelle aus gesammelten und getrockneten Pilzen mit Hilfe einer Kaffeemahlmaschine ein Pulver her, dieses Pulver kann man zu Braten, Soßen, Suppen und vielem mehr verwenden…

4.9.07 von Karlheinz Würzen

Gleichmäßiges braten von Fleisch usw.

Den Trick machen die Köche im Fernsehen, und es stimmt tatsächlich: Hat man Fleisch oder Burger, was halt flach in der Pfanne liegen soll und…

9.4.08 von Sandra D. Fleisch-Tipps

So testet man ob der Braten innen gar ist

Nehmt eine Stricknadel aus Metall, steckt sie in den Braten, wenn die Stricknadel durchgehend warm ist, ist der Braten gut, wenn er in der Mitte…

10.9.09 von Pummelweib Backofen-Tipps

Braten trocknet im Backofen nicht aus

Heute habe ich den Tipp ausprobiert, zum Fleisch, das man im Backofen brät bzw. grillt, eine Schale Wasser zu stellen, damit es nicht austrocknet. Kann den Tipp nur weiterempfehlen.…

19.12.09 von malvine Backofen-Tipps

Bratwurst braten ohne extra Fett

Die Bratwurst vorher mit einer Strichnadel mehrmals auf alle Seiten einstechen. Etwas Wasser in die Pfanne geben (ca. 1 cm), die Bratwurst in die Pfanne…

20.12.09 von Gudela Wurst

Fisch braten mit Maismehl

Wenn ich Fisch brate, wende ich ihn vorher statt in normalem Mehl in Maismehl. Er wird dann goldgelb und schmeckt viel besser. Ein paar Spritzer Zitronensaft rundet das Ganze ab.…

13.2.10 von Gardiano26J Fisch-Tipps

Braten wird nicht rechtzeitig fertig?

Der Braten wird nicht rechtzeitig fertig? Dann einfach vorsichtig in gleichmäßige Scheiben schneiden und in der Soße fertiggaren.…

6.3.10 von Armin Brat-Tipps

Saftige Steaks braten

Meine Steaks sind immer herrlich saftig. Der Trick: Ich bestreiche sie mit Öl, lege sie dann zum Braten in eine heiße, trockene Pfanne.…

10.4.10 von Armin Fleisch-Tipps

Braten in der Folie

Ich liebe meine Braten in der Folie. Entweder größere Braten in der Sicht-Bratfolie an den Ecken zuklammern, einstechen oder kleinere Fleischstücke in der Alufolie. Ist zwar nicht unbedingt neu, trotzdem aber super. Also Folienbeutel vorbereiten, d.h.…

2.5.10 von tigerlilli Backofen-Tipps

Video: Steak richtig braten - saftig, rare, medium, lecker

So kann man ein Steak richtig braten: …

30.5.10 von Bernhard Fleisch auf dem Grill

Fettlos braten mit Backpapier

Backpapierzuschnitte halbieren oder vierteln, je nach Größe der Pfanne; auf den Pfannenboden legen und Pfanne wie gewohnt erhitzen. Das Fleisch oder den Fisch (vorzugsweise Fischfilet…

23.6.10 von lillett Brat-Tipps

Rouladen auf der "Nahtstelle" braten ohne Fäden/Klammern

Ob Kohlrouladen, oder Fleischrouladen - früher hat man sie mit Faden oder Zahnstochern, und Klammern fixiert. Das ist alles nicht nötig, wenn man sie nach dem Füllen und Rollen auf der "Nahtstelle" anbrät. Die…

22.8.10 von Ellaberta Brat-Tipps

Braten noch knuspriger machen

Ein leckerer Krustenbraten ist schon was feines. Um meinen Braten noch knuspriger zu bekommen bepinsel ich ihn nachdem ich ihn aus dem Ofen befreit hab einfach mit etwas Honig und gebe ihn für ca. 10…

13.9.10 von schatzibobbes Braten

Braten angießen

Zum Angießen des Bratens sollte man kein kaltes Wasser verwenden, sonst wird der Braten hart. Alles angewärmt zugeben, dann wird's schön zart. Das wissen sicher schon viele Leser, aber eben noch nicht alle Hobbyköche.…

1.12.10 von Theki Backofen-Tipps

Kotelett saftig, knusprig und kross braten

So werden Koteletts schön saftig, knusprig und kross! Die Koteletts wie gewohnt erst würzen (Salz, Pfeffer und Paprika), dann in Ei und Paniermehl wälzen. Nun…

1.4.11 von Deltoidea Brat-Tipps

Zarte Steaks braten

Das Wichtigste ist natürlich eine sehr gute Qualität. Unbedingt darauf achten, dass das Fleisch ca. 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank genommen wird. Niemals direkt aus dem Kühlschrank ins heisse Fett. (Temperaturschock macht…

14.10.11 von Hirvi Brat-Tipps

Steaks mal anders braten: Erst im Backofen, dann in der Pfanne

Rindersteaks (Filet, Rump oder andere) werden normalerweise erst auf beiden Seiten angebraten, dann gewürzt und für ca. 8 Minuten bei 150° im Backofen weitergegart. …

14.10.11 von Hirvi Brat-Tipps

Sauberer Herd beim Braten mit Küchenkrepp

Leckere Frikadellen gebraten und der Herd ist trotzdem (fast) sauber? Geht das denn? Einfach nach dem Einlegen der Bratlinge ein Blatt Küchenkrepp auflegen, die…

20.10.11 von varicen Brat-Tipps

Hähnchenbrustfilet braten: innen saftig, außen knusprig

Ich mag gerne unpaniertes Hühnerbrustfilet aus der Pfanne. Außen soll es knusprig sein, aber innen noch schön saftig. Leider gelingt es nicht. Also…

25.10.11 von wollmaus Brat-Tipps

Huhn aufrecht braten: in einer Gugelhupfform

Eine runde Guglhupfform ist euch sicher bekannt, es gibt sie aus Metall, aus feuerfestem Glas und aus Silikon. Man kann auch ein Huhn darin…

20.11.11 von Ellaberta Brat-Tipps

Fischgeruch beim Braten von Fisch verhindern

Um keinen starken, lästigen Fischgeruch beim (oder nach) dem Braten zu bekommen, reibe ich die Pfanne vor dem Braten immer mit einer frischen halbierten Zitrone…

16.12.11 von topcooker Gegen Gerüche

Rumpsteaks richtig braten - auch für Anfänger

So wird es gemacht: Rumpsteak (etwa 230 g mit Fettrand, 2 -3 cm dick und gut abgehangen) eine halbe Stunde vor der Zubereitung…

22.12.11 von mops Fleisch-Tipps

Warmhalten von Braten oder Bratwurst

Der Tipp klappt nur mit unpanierten Fleischstücken - feuchte Wärme würde die Panade durchdringen und matschig werden lassen. Aber man kann damit prima ein Stück Braten oder Bratwürste warm halten. Man braucht dazu eine Edelstahlpfanne. Diese…

17.1.12 von Ellaberta Fleisch-Tipps

Braten schonend aufwärmen - leckere Bratenreste

Wer kennt das nicht? Nach dem Essen ist die Soße alle, aber vom Braten sind noch Reste. Ich lege die Bratenreste in eine Auflaufform,…

27.1.12 von 100wasser Resteverwertung

Putzen sparen beim Braten: Herd mit Pappe abdecken

Wenn beim Braten das Fett mal spritzen sollte, die Wand oder die Schränke neben dem Herd einfach mit Pappe abdecken. Dann spart man sich die Putzerei. Bei mir sind immer die Fliesen mit Fett zugespritzt…

1.5.12 von aukatze Herd, Backofen & Mikrowelle

Kirsch Chutney - Beilage zu Braten und Käseplatten

Kirsch Chutney - eine nicht alltägliche Beilage - zu Braten, kalten Platten und zu Käseplatten. Bald beginnt die Kirschenzeit, genau der richtige Zeitpunkt, diese Delikatesse…

26.5.12 von varicen Vorspeisen & Beilagen

Tipps: Braten tranchieren

Der Küchenneuling, der vor seinem ersten selbstgemachten Braten steht, steht noch vor was ganz anderem: Dem Problem den schönen großen Braten zu tranchieren (das heißt…

4.7.12 von varicen Fleisch-Tipps

Würzmehlreste aufheben - Zucchinischeiben mit Würzmehl braten

Früher habe ich jeden Abend neues Würzmehl hergestellt und habe mich immer geärgert wenn ich zu viel gemacht hatte, denn zum wegschmeißen ist es ja…

6.8.12 von Leonida83 Resteverwertung

Gemüsebett für den Braten

Wenn ich einen Braten mache, lege ich ihn nach dem Anbraten in eine Form, deren Boden mit Möhren, Stangensellerie oder Lauchstangen bedeckt ist oder mit einer Kombination aus allen drei Gemüsesorten. So erhält der Braten…

27.8.12 von mops Braten

Kalter Braten

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